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[Atelier] Plantes et idées reçues
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Auteur Message
Marihanna
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 2:12 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Toi, je t"aime Wink :bisous: :bisous: :bisous:
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Dante
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 3:18 pm    Sujet du message: Répondre en citant

01/ Consommer des pommes de terre verdies est sans danger.

La pomme de terre ou morelle tubereuse fait effectivement partie de la famille des solanacées qui comprend mandragore, datura, jusquiame, belladone, ainsi que des espèces bien moins agressives telles que la tomate et l’aubergine, par exemple.

Dans la pomme de terre, tout est toxique : fleurs, feuilles, tiges. Tout, sauf les tubercules souterrains, les pommes de terre.
Parfois, il n’est pas impossible qu’une pomme de terre effleure à la surface de la terre et que ses parties exposées verdissent au soleil.
Quand la pomme de terre en vient à verdir, elle se charge en glycoalcoloïdes dont les taux peuvent s’avérer néfastes pour la santé. Ainsi, un kilogramme de pommes de terre peut entraîner la mort ; on note divers cas d’intoxications qui, même s’ils n’ont pas été mortels, ont envoyé les intoxiqués à l’hôpital pour une certaine période.

Cependant, comme l’indique Simoo : « Mais il m'est arrivé de laisser un bout de vert sur une patate dans un plat: en manger un peu n'est pas mortel. » Exact, la dose étant trop faible pour présenter un risque quelconque.
En revanche : « D'ailleurs, je me demande si le poison n'est pas dénaturé à la cuisson. » Non, à l’exposé des informations ci-dessus.

Ainsi, quand on stocke des pommes de terre après achat ou récolte, il est préférable de les entreposer dans un lieu obscur, cave, pièce borgne, etc.

La suite des réponses dans peu de temps Smile
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Marihanna
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 3:23 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Google à dit des bétises Smile
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La Fée Morgane
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 3:24 pm    Sujet du message: Répondre en citant

gniark première fausse pour moi gniark
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talhina
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 4:18 pm    Sujet du message: Répondre en citant

je vais "jouer" aussi!!
1/ réponse donnée



02/ Les épinards contiennent une haute teneur en fer et donnent des forces. en fait non, ça vient d'une faute de frappe , il y a plus de fer dans le persil

03/ Le brugnon est un hybride de pêche et de prune. Ainsi a-t-il la taille et la saveur d’une pêche et la peau lisse d’une prune. non c'est une variété de prune

04/ Le bananier est un arbre. non une herbe, son tronc n'est pas lignifié

05/ Afin d’éteindre le feu après un plat bien pimenté, il est utile de boire beaucoup d’eau. la capsaïcine, est cette substance qui met le feu au palais, elle ne se dissout pas dans l'eau, vaut mieux prendre qq chose de gras, fromage par ex
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LADY ANTEBELLUM
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eve
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 4:19 pm    Sujet du message: Répondre en citant

peu de personnes le savent ça, et j'en ferais part autour de moi ^^
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ISIS75
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 4:27 pm    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai toujours entendu parler du verdissement à l'air,mais je regarde toujours avant d'acheter.Mais bon a savoir et a dire. Wink
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Simoo_de_Jamyr
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 5:03 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
En revanche : « D'ailleurs, je me demande si le poison n'est pas dénaturé à la cuisson. » Non, à l’exposé des informations ci-dessus.
J'ai cherché des infos dessus et Wiki m'a dit que la solanine se dissout dans l'eau de cuisson. Donc si on les cuit à l'eau et qu'on jette l'eau, on a éliminé une partie du poison. Mais si on consomme l'eau de cuisson (soupe), ou si la cuisson se fait sans eau (à la poele dans un peu d'huile, en chemise au four) le poison reste intact.
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talhina
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 5:51 pm    Sujet du message: Répondre en citant

j'ai bien comprise que si on ingérais cette partie verte on était malade, mais comment se traduit la maladie?
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Dante
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 6:23 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Ok pour le bémol Simoo.

Tahlina, en fonction du taux de toxicité, de la quantité ingérée, les désordres sont relativement bénins : diarrhées, nausées, etc.
En tout état de cause, on est très souvent loin du seuil létal. Et puis maintenant, vous le savez Razz La patate, une empoisonneuse? Very Happy
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Marihanna
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 8:51 pm    Sujet du message: Répondre en citant

C'est trés bon la Pomme de terre. Je fais souvent des gratins

Dauphinois, et je ne suis jamais tombée malade Smile
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joss1967
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 9:25 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Simoo_de_Jamyr

Merci pour la précision concernant la cuisson des pommes de terre.
C'est en plein ce que me disant ma grand-mère quand j'étais jeune, <Il ne faut jamais boire l'eau des patates.>

Cordialement.
Joss
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Marihanna
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MessagePosté le: Jeu Mai 06, 2010 9:29 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Rolling Eyes Quand je fait la pate à pizza, je fais cuir une patate et je me sert de l'eau pour pétrire Rolling Eyes
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Dante
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MessagePosté le: Ven Mai 07, 2010 12:13 am    Sujet du message: Répondre en citant

02/ Les épinards contiennent une haute teneur en fer et donnent des forces.

FAUX!

Cette idée reçue sur la haute teneur en fer contenue par les épinards a été bien relatée par Simoo, Couizole et Tahlina :

Citation:
Mais la légende des épinards provient d'une faute de frappe lors de l'écriture d'un rapport: une virgule mal placée et le taux de fer des épinards a été multiplié par 10. Biologistes et chimistes en rigolent encore aujourd'hui.

Citation:
C'est, selon la rumeur, une coquille lors de l'impression du rapport sur la teneur en fer de différents légumes qui a forgé cette réputation aux épinards (et Popeye bien sûr).

Citation:
en fait non, ça vient d'une faute de frappe , il y a plus de fer dans le persil

Voilà. Cette coquille remonte à 1870 et n’a été rectifiée qu’en 1937. Entre-temps, Popeye et ses boîtes de « spinach » avaient déjà fait son apparition en 1929.

Donc, les épinards contiennent bien du fer mais pas autant qu’on le croit encore de nos jours. Comme quoi les idées reçues ont la vie belle… Very Happy
De plus, du fait de l’acide oxalique qu’il contient, l’épinard voit ses apports en fer inhibés puisque l’acide oxalique, que l’on retrouve également dans les oseilles, limite l’assimilation du fer par l’organisme.
Donc, pour des apports « réels » en fer, il est préférable de se tourner vers d’autres plantes vertes telles qu’ortie, amarante, mâche, persil, chénopode, pourpier, etc. Smile
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La Fée Morgane
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MessagePosté le: Ven Mai 07, 2010 1:14 am    Sujet du message: Répondre en citant

gniark deuxième faux pour moi gniark!


au moins j'aurais quelque chose à raconter au prochain repas de famille Very Happy

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