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Teinture mère par vinaigre de cidre
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Dante
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MessagePosté le: Lun Mai 31, 2010 5:53 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Depuis le temps que je prépare des macérâts au vinaigre, j'ai toujours utilisé l'exposition solaire et n'ai jamais eu de problème. Même chose pour les macérâts huileux.
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Faith InTruth
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MessagePosté le: Lun Mai 31, 2010 6:35 pm    Sujet du message: Répondre en citant

D'accord me voilà rassurée, merci =)
Ha si par contre il n'y a pas de soleil il faut compter une exposition plus longue à la lumière je suppose ? ..
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Dante
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MessagePosté le: Lun Mai 31, 2010 6:59 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
D'accord me voilà rassurée, merci =)

De rien Smile Pour anecdote, au Moyen-Âge déjà, on ne faisait pas autrement pour fabriquer la moutarde : on concassait les graines de moutarde qu'on mélangeait ensuite à du vinaigre. Afin d'accéler le processus, on plaçait le mélange près d'une source de chaleur [macération douce à chaud.]
Aussi, en faisant macérer des plantes dans du vinaigre en plein soleil ne procède-t-on pas autrement.

Citation:
Ha si par contre il n'y a pas de soleil il faut compter une exposition plus longue à la lumière je suppose ? ..

En effet. 4/5 semaines durant l'hiver [quoi qu'il y a toujours la chaleur d'un radiateur ou d'une cheminée qui peut être utile], 3 semaines au soleil l'été. On rallonge quand le temps est mauvais, à moins de s'enquérir de la météo des 21 prochains jours Very Happy
Donc, 3 semaines, c'est une durée arbitraire qu'il faudra ajuster en fonction des circonstances.
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Faith InTruth
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MessagePosté le: Lun Mai 31, 2010 7:11 pm    Sujet du message: Répondre en citant

D'accord merci beaucoup =)
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willow
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MessagePosté le: Dim Juin 06, 2010 4:02 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Voilà! J'ai fait ma teinture de sommités fleuries de thym! J'ai aussi fait quelques photos histoire d'illustrer. Je les posterai d'ici peu (certainement aujourd'hui....suspence!)

J'ai utilisé 100gr de sommités fleuries de thym fraichement cueillies dans mon jardin, pour 40cl de vinaigre de cidre.

:bisous:
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Khaine Dragonheart
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MessagePosté le: Dim Juin 06, 2010 4:16 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Personnellement j'ai un vinaigre de camomille bien "entamé" dans sa macération, je vais essayer de prendre une photo dès qu'il est prêt.
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willow
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MessagePosté le: Dim Juin 06, 2010 7:07 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Voilà les photos de la réalisation de la teinture acétique:
(cliquez sur les images pour agrandir)

Voilà le solvant utilisé: le vinaigre de cidre bio:


Voici également le contenant qui recevra toute la préparation: (50cl)



Ici, les sommités fleuries de thym, fraichement cueillies: (env 100gr)


J'ai donc, comme l'a suggéré Dante, j'ai finement haché le thym:



Puis, j'ai placé le thym finement haché dans la bouteille vide:


Enfin, j'ai versé le vinaigre de cidre dans la bouteille remplie de thym et j'ai bien secoué: (env 40cl)


Et voilà! Il n'y a plus qu'à attendre 3 semaines environs pour passer, filtrer et conserver la préparation! Smile
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Dante
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MessagePosté le: Dim Juin 06, 2010 7:10 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Merci willow pour ce pas-à-pas Wink
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willow
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MessagePosté le: Dim Juin 06, 2010 7:13 pm    Sujet du message: Répondre en citant

De rien! J'espère que ce post profitera à d'autre comme ça m'a profité!

Wink
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Dante
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MessagePosté le: Ven Sep 24, 2010 4:20 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Après plusieurs mois d’expérimentation, je peux livrer aujourd’hui le résultat de mes observations en ce qui concerne la macération à froid de plantes dans du vinaigre de cidre.

A peu de choses près, le protocole est le suivant : placer dans un bocal hermétique une plante [feuilles, fleurs, etc.] que l’on couvre de vinaigre de cidre. On place ensuite ce bocal au soleil pendant 3 semaines à l’issue desquelles on filtre le tout. Enfin, on conserve le vinaigre aromatique ainsi obtenu dans un récipient adapté.

Il m’a été permit d’utiliser les plantes suivantes : menthe [feuilles], sureau [fleurs], thym [feuilles], verveine odorante [feuilles], absinthe [feuilles], rose de Provins [pétales].

Premier constat qui saute aux yeux : en fonction de la plante utilisée, le résultat est très différent en terme de couleur. Noirâtre pour la menthe, brun pour le sureau, rose-rouge pour la rose de Provins. Bien. Jusque là, rien d’étonnant.

Si je prends en considération mon vinaigre de cidre utilisé à chacune de mes expériences, je puis dire la chose suivante : on y observe la présence de ce que l’on appelle la mère de vinaigre. Qu’est-ce que la mère de vinaigre ? Tout simplement, il s’agit d’un voile qui se forme dans le vinaigre sous l’action d’une bactérie que l’on nomme bactérie acétique [acetobacter aceti] responsable de la transformation du vin, par exemple, en vinaigre. Bref. Cette mère de vinaigre est présente dans mon vinaigre de cidre. Disons que je prends comme étalon 1 ce vinaigre de cidre. Quand j’observe mes autres flacons de vinaigres aromatiques dont j’ai listé le nom des plantes utilisées plus haut, il n’en va pas de même. Il apparaît que :

-Vinaigre de menthe : mère absente [0]
-Vinaigre de verveine : mère absente [0]
-Vinaigre d’absinthe : mère absente [0]
-Vinaigre de pétales de roses : mère présente mais moins développée que dans mon vinaigre de cidre pur et dur [0,5]
-Vinaigre de cidre : mère présente [1]
-Vinaigre de thym : mère très démonstrative, largement plus développée que dans mon vinaigre étalon [2]

Voilà. En utilisant un vinaigre identique d’une expérience à l’autre, la mère disparaît ou se multiplie à outrance. D’où les « notes » subjectives de 0 à 2 que j’ai indiquées mais qui rendent bien compte de la situation.

Que peut-il donc bien se passer avec ces vinaigres ? Y a-t-il certaines plantes mises en contact avec le vinaigre de cidre qui inhibent le développement de la mère ? La mère de vinaigre n’est pas un champignon comme l’aura cru Louis Pasteur, mais bien une bactérie. Inutile donc de me pencher sur les vertus antifongiques des plantes utilisées. En revanche, si la production de mère de vinaigre est inhibée dans le cas de la menthe, de la verveine et de l’absinthe, faut-il voir ici l’action antibactérienne et antiseptique de ces plantes ? Le souci, c’est que la menthe, la verveine et l’absinthe présentent des propriétés antiseptiques et antibactériennes assez limitées, alors que le thym, puissant antiseptique et bactéricide, voit le vinaigre dans lequel il est placé développer une belle mère envahissante ! Laughing

Voilà, tout ceci est fort étrange… ^_^ Bref, Willow, comme tu as aussi confectionné un vinaigre de thym, as-tu également observé ce phénomène ? Confused Smile
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willow
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MessagePosté le: Ven Sep 24, 2010 7:48 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Merci pour ce petit récapitulatif.
En effet, étrange en ce qui concerne le thym.
Pour ma part, mon vinaigre de thym ne comporte aucune mère de vinaigre. Mais au départ, le vinaigre de cidre que j'avais acheté ne comportait pas de mère de vinaigre (à moins qu'elle ait été présente à l'échelle moléculaire, d'où ma difficulté à la voir ^_^ )

As-tu filtré tes macérats?

Par contre, rien à voir! enfin, si, car on parle de vinaigre.
J'ai réalisé mon élixir de cristal de roche il y a quelques semaines, et j'avoue qu'il n'était pas "transparent", il est plutôt "opaque", mais je n'ai pas relevé. J'ai réalisé avec le même vinaigre (pas la meme bouteille, mais, meme marque bio), d'autres élixirs minéraux, qui eux, sont transparents, du moins, translucide. De plus, dans la première bouteille de vinaigre, il y avait de la mère de vinaigre, qui s'est redeveloppée dans l'élixir, et dans la deuxième bouteille (qui a servit aux autres élixirs minéraux), il n'y en avait pas.

Les fabriquants ont-ils la possibilité d'enlever la mère de vinaigre? (bon, peu probable qu'ils l'ait enlevé, car c'était la même marque).

Wink
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Dante
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MessagePosté le: Ven Sep 24, 2010 8:21 pm    Sujet du message: Répondre en citant

A propos de la mère de vinaigre, elle a tendance à se développer davantage dans le vinaigre de vin rouge que dans tout autre type de vinaigre, ainsi donc, le vinaigre de cidre. Et il n'y a aucun intérêt à l'enlever.

Je viens d'apprendre que la mère de ce vinaigre de thym hypra-développée n’en est pas une. Il s’agit d’une masse qui ressemble à une méduse qui flotte plus ou moins entre deux eaux et qui n’est constituée que de bactéries mortes, contrairement à la mère de vinaigre qui doit être proche de la surface et qui forme une pellicule de bactéries vivantes, les fameuses acetobacter aceti. Dans mon cas, on me conseille de retirer ces couches de bactéries mortes.

Alors, j’ai comme l’impression que le problème s’inverse… Rolling Eyes Et qu'il y a bien des mystères autour de l'acétification.

Edit : et oui, j'ai filtré chacun de ces vinaigres en leur temps ^_^
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MessagePosté le: Sam Sep 25, 2010 11:57 am    Sujet du message: Répondre en citant

Peut être que certaines plantes s'occupent d'empêcher la formation de certaines bactéries, dont la mère de vinaigre ne fait pas partie?

Enfin, je n'ai pas grande connaissances des molécules et autres, mais c'est peut être une piste.

Citation:
bactéries mortes

Et ça n'a aucune influence sur la qualité du vinaigre? Il y a des raisons à ce qu'elles soient mortes?

Wink
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MessagePosté le: Sam Sep 25, 2010 12:29 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Peut être que certaines plantes s'occupent d'empêcher la formation de certaines bactéries, dont la mère de vinaigre ne fait pas partie?

J’en sais rien Willow. Tout ce que je peux te dire, c’est que le phénomène « méduse » que j’observe dans mon vinaigre de thym s’observe surtout dans le vinaigre de vin rouge, la mère de vinaigre de cidre étant quant à elle beaucoup plus subtile. Rhaaaa, si tu pouvais voir la bouteille, je me ferai mieux comprendre ! Bon, je tente le coup. Il se trouve dans une bouteille de section carrée, autant dire que la surface du liquide est de forme identique. A cette surface, la mère composée de bactéries vivantes se développe. Comme l’impression qu’elle vit entre deux mondes [aérien, liquide]. Et les masses de bactéries mortes ont cette même forme carrée, d’une épaisseur de 4 à 5 mm. J’ai donc l’impression que chacune de ces couches était constituée à un moment ou à un autre de bactéries vivantes, que les bactéries sont mortes et que la couche qu’elles constituaient à sombrer au fond de la bouteille. Et ainsi de suite. Je compte aujourd’hui 5 ou 6 de ces couches. Vais tenter des photos, mais avec les reflets du verre, etc. je ne suis pas très certain du résultat. Bref.
Pour revenir à ta question de départ, si de telles plantes ont bien cette action, cela signifie donc qu'elles s'opposent à l'acétification et que, inhibant le développement de la mère, elles "tuent" le vinaigre, en quelque sorte... Rolling Eyes fou

Pour aller encore plus loin : quid de l’action de l’HE thym sur ces bactéries ? ^_^ Allez, c’est parti ! Vous avez 3 heures ! Laughing

:bisous:
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willow
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MessagePosté le: Sam Sep 25, 2010 3:36 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Oui, je vois à peu près ce à quoi ça peut ressembler.

Citation:
Pour revenir à ta question de départ, si de telles plantes ont bien cette action, cela signifie donc qu'elles s'opposent à l'acétification et que, inhibant le développement de la mère, elles "tuent" le vinaigre, en quelque sorte...


Les propriétés du vinaigre seraient alors "nulles" donc, putréfaction du macérat, non? Ce qui ne semble pas être le cas?

Ce vinaigre va nous rendre fou Laughing
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