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Fabriquer son vinaigre de cidre [ou autre...]
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Dante
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MessagePosté le: Jeu Oct 28, 2010 6:14 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Bon... ^_^

J'ai opéré un deuxième essai : j'ai écrasé des raisins noirs grossièrement jusqu'à obtenir un mélange pâteux. J’ai placé le tout dans un grand bocal en verre. J’ai mesuré le niveau et ai ajouté le même niveau d’eau chaude. J’ai touillé et ai laissé reposer la chose.

Aujourd’hui, les enveloppes des raisins flottent en surface, les grains sont tombés au fond et le niveau de liquide que j’avais noté hier a augmenté sous l’effet des gaz dégagés qui se retrouvent piégés pour l’instant pas les enveloppes en surface. Encore une quinzaine de jour à attendre environ avant que cette fermentation alcoolique s’achève.

PS : j’ai volontairement ajouté du sucre roux ainsi qu’une cuillère à café de mélasse dans mon mélange.

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willow
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MessagePosté le: Jeu Oct 28, 2010 6:36 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Plus qu'à attendre la fin de la fermentation, pour voir ce que ça va donner.
Mais en théorie, ça sera comme du vinaigre de vin, non?
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Dante
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MessagePosté le: Jeu Oct 28, 2010 6:42 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Yep! ^_^

Cela va donc devenir du vin qui ne sera pas forcément très agréable à boire, ça reste à voir Very Happy Puis, l'acétification dans un deuxième temps. Pour l'obtention de vinaigre de vin. S'il n'est pas bon, ça sera la faute aux raisins Razz [de tables, c'est-à-dire différents de ceux qu'on utilise pour fabriquer le vin, mais bon, je vais pas rentrer dans un dithyrambe oenologique Very Happy]

Théoriquement, ça roule… Laughing
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willow
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MessagePosté le: Jeu Oct 28, 2010 6:49 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
S'il n'est pas bon, ça sera la faute aux raisins


Bien sûr Razz Laughing

Citation:
Théoriquement, ça roule…

Mais on le sait tous, la chimie nous réserve toujours bien des surprises Rolling Eyes Laughing
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