[Apiacées] Grande berce

grace · Posté le: Dim Juin 17, 2007 6:27 pm Sujet du message: [Apiacées] Grande berce

Grande berce

Heracleum sphondylium

http://www.afleurdepau.com/Flore/apiaceae/heracleum-sphondylium/x.htm

Exclamation

il peut y avoir un risque d'allergie au contact de la tige Exclamation

C'est l'herbe géante des prés et des fossés, des haies, des places herbeuses. Vivace, elle est très commune en Europe jusqu'à 2 500 mètres d'altitude. Elle comprend neuf sous-espèces dont les propriétés sont analogues. Elle est facilement reconnaissable à ses hautes tiges creuses et cannelées qui peuvent atteindre la hauteur d'un homme et à l'odeur de ses feuilles froissées évoquant la mandarine. Plante voisine et cousine, la berce du Caucase est une berce gigantesque, elle atteint facilement 3 mètres de haut; nous l'avons rencontrée dans les Vosges. Elle nous menace d'envahissement.

Les Sibériens la préparaient traditionnellement en soupe, y ajoutant une patte d'ours, gibier de ce pays froid, d'où un des noms de la plante : "patte d'ours". Cette plante fut d'abord un aliment : Vilmorin, en 1870, la cite dans les légumes potagers.

En Russie, les feuilles lactofermentées sont à l'origine du "bortsch", soupe populaire renommée. Les pétioles peuvent être mangés crus. Séchés au soleil, ils exsudent une sève que l'on peut faire fermenter pour en tirer un mauvais alcool.

La racine elle-même a servi de nourriture. C'est un excellent légume. La grande berce est employée en médecine populaire. Sa racine soigne les rhumatismes d'une arthrite déformante, fait mûrir les abcès, calme les piqûres d'insectes.

Ses fruits en infusion agissent comme antiseptique urinaire et on les a employés pour soigner la blennorragie. La berce est un aphrodisiaque réputé, employé pour remédier aux asthénies génitales par suite d'excès et de surmenage. La berce est un hypotenseur.

"Heracleum" de Héraclès, Hercule, rapelle sa robustesse et "sphondylium" son odeur. La berce porte le nom vernaculaire de "patte d'ours", en souvenir du temps où les Sibériens la préparaient en soupe et traditionnellement y ajoutaient une patte d'ours, leur gibier ordinaire. Ils utilisaient aussi la berce du Caucase.

Famille : Apiaceae
Grande belle plante d'au moins 1 mètre de haut, elle porte de larges feuilles engainantes à l'odeur de mandarine, des fleurs en larges ombelles blanc rosé. Elle pousse en sol humide, dans les fossés.

Cultiver la berce
Se cultive sur un sol profond et frais, en plein soleil ou à mi-ombre. Multiplication par semis (automne : action du froid indispensable) ou par division de touffe. La berce peut être envahissante par semis naturel.