[Brassicacées] Le Radis

grace · Posté le: Sam Sep 20, 2008 4:29 pm Sujet du message: [Brassicacées] Le Radis

Radis
Raphanus sativus L.

famille : Brassicaceae
Plante annuelle à feuilles en forme de lyre, velues. Fleurs au coloris jaune pâle ou blanc rosé. Sépales dressés.Le fruit est une silique munie d'étranglements, avec une graine dans chaque segment.

Vraisemblablement originaire de l'Asie occidentale, mais de culture très ancienne de la Grèce au Japon. L'ancêtre du radis cultivé est la ravenelle (R. raphanistrum), mauvaise herbe des champs de céréales.
Radis noir et radis rose ne sont que des variétés agricoles, botaniquement indistinctes, différenciées uniquement par leurs racines.

Usage
Radis noir, le raifort des Parisiens, et radis rose ont des emplois identiques,
mais le radis noir, plus riche en essence, plus actif, est le seul officinal.
Le radis noir est antiscorbutique, apéritif, béchique, tonique, il est recommandé contre l'acné, l'arthrite, la bronchite, la déminéralisation, pour aider le foie et la vésicule biliaire et dans les cas de météorisme, de toux.

Dépourvus de valeurs nutritives, assez indigestes, ils sont déconseillés aux dyspeptiques, mais bienfaisants en cure pour les hépatiques sous forme de suc frais.

Histoire
Ce légume inconnu à l'état sauvage s'apparenterait à des espèces de l'Ouest asiatique. Les Egyptiens qui construisaient les pyramides mangeaient ces délicieuses racines accompagnées de gousses d'ail.

Les médecins grecs et latins connaissaient déjà son pouvoir béchique. Le radis n'est guère cité en France avant la Renaissance, où l'on vante ses bon effets cholagogues, mais où on l'accuse d'être un aliment grossier.

Mais Apollon disait que si la rave valait son pesant de plomb, la bette son pesant d'argent, le radis, lui, valait son pesant d'or.
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DanteFerno · ~*Modérateur*~ : Inscrit le: 24 Nov 2007 Messages: 2101

Fichtre-zutre! La place est prise. Un p'tit addenda:

Le Radis [Raphanus sativus] [Brassicacées]

C’est une plante annuelle, voire bisannuelle dans certains cas, dont les formes et les couleurs sont multiples : long ou rond ; noir, blanc, rose ou rouge.

Radis Daikon Okhura [Japon]

Radis Cherry

Radis raphanus sativus niger

Les couleurs des fleurs changent également en fonction des espèces : jaunes, blanches ou violettes.

Fleur de radis, crucifère [en forme de croix], à 4 pétales et 6 étamines propre à certaines plantes cultivées dont le fruit est une silique [c’est également le cas de la moutarde, du cresson et du navet, par exemple.]

Bien que largement boudé d’un point de vue alimentaire et nutritionnel par rapport à une autre racine telle que la carotte, il n’en reste pas moins que le radis est un légume utilisé et cultivé depuis fort longtemps avant que de le manger au sel et au beurre !
En Egypte déjà, il y a presque 5 000 ans, il apparaît dans les hiéroglyphes et fait partie des repas des bâtisseurs de la pyramide de Khéops.
Des représentations picturales le montrent à Kaoum et Karnak.

D’un point de vue thérapeutique, il a une importance pour les peuples orientaux, en Chine en particulier, où l’on fait fermenter des radis avec d’autres plantes dans des pots en terre ou en porcelaine pour des durées qui oscillent entre quelques années et 40 ans !

Au Moyen-Âge, le fameux Capitulaire de Villis le mentionne. Il s’agit alors du radice dont le raifort est un proche cousin.
Platéarius y fait référence dans son Livre des Simples Médecines et conseille le radis noir cuit contre les toux.

Le radis en phytothérapie :

1/Parties utilisées :

*Racine

2/Principes actifs :

*Huile essentielles
*Huile de moutarde
*Raphanol
*Vitamine B
*Vitamine C
*Fibres

3/Propriétés médicinales :

*Anti-inflammatoire [des sphères hépatiques et biliaires]
*Stimulant biliaire
*Mucolytique
*Antitussif
*Antibiotique

4/Usages :

*Le jus traite les affections de la vésicule biliaire
*Le sirop traite les toux sèches et la coqueluche

En Chine :

*Diarrhées
*Troubles stomacaux
*Infections intestinales
*Flatulence
*Fièvre

5/Contre-indications, remarques et autres usages :

*Il faut éviter le radis en cas d’ulcère ou de gastrite. Si fragilité de l’estomac, il faut manger une tranche de pain après ingestion du radis.

*Pour confectionner un jus de radis, rien de plus simple. Il suffit de soigneusement laver les racines puis de les passer à la centrifugeuse. Il est plus intéressant de boire ce jus frais qui ne se garde pas plus de 24 h au réfrigérateur.

*On peut fabriquer un sirop de radis. Pour cela, pelez les radis [blancs ou noirs, longs, c’est plus pratique], coupez les en cubes puis faites les macérer plusieurs heures dans un miel relativement liquide, tel qu’acacia, en ajoutant un peu d’eau. Mélangez bien. Puis laissez reposer. Après macération, filtrez et conservez le miel dans un récipient propre.

*Ne pas confondre le radis noir [raphanus sativus niger] avec le raifort [armoracia rusticana] bien que le premier soit préparé comme le second sous forme de condiment et employé dans la cuisine d’Europe Centrale.

Sources :

-Les plantes médicinales, Anne Iburg, Gründ, 2004.
-Catalogue de semences, Association Kokopelli, 1999.
-Mon potager médiéval, Claire Lhermey, Equinoxe, 2007.
-Wikipédia.
-Larousse illustré, 2005.
-Centre national de ressources textuelles et lexicales

Dante
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