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Message |
DanteFerno
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 2036
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 Posté le: Jeu Déc 13, 2007 12:45 pm Sujet du message: [Livre] Mon potager médieval (cuisiner et cultiver plantes et légumes oubliés) Claire Lhermey |
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Voilà un petit livre très sympathique et très "exotique" pour les passionné(e)s de cuisine et/ou de culture médievale.
Sans être ni historienne, ni botaniste, l'auteur restitue, en se basant sur des sources de l'époque (Capitullaire de Villis, Hildegarde de Bingen, etc.) un certain nombre de recettes, de trucs et astuces.
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Next Sin : Paradise!
Dernière édition par DanteFerno le Mar Jan 15, 2008 8:00 pm; édité 1 fois |
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Herbos
~°Allié(e) Magique°~
: 
Inscrit le: 09 Juil 2007
Messages: 2003
Localisation: Belgique
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| Posté le: Mar Déc 18, 2007 2:53 pm Sujet du message: |
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Je me permets de mettre 2 photos  et un p'tit résumé
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| Dans notre potager médiéval, vous trouverez des fruits, des légumes, des f leurs, des céréales, des fèves, des pois, des bulbes, des racines et bien sûr des simples... Certains nous semblent n’avoir existé que dans les vieux grimoires, d’autres font encore partie de notre quotidien, demain, avec ce livre, ils peuvent être dans votre jardin ou dans votre assiette. Du gentil Coquelicot à la sulfureuse Mandragore, de la Mongette à la Sauge, ou comment cultiver son jardin comme au Moyen Âge et découvrir ou retrouver, les goûts, les recettes, les plantes et le savoir faire de cette époque. Un peu d’Histoire, des recettes de cuisine et des conseils de jardinage, le tout mêlé dans un vieux pot, celui, dit-on, dans lequel on fait les meilleures soupes ! |
 
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Simoo_de_Jamyr
*Membre d'Honneur*
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Inscrit le: 10 Juin 2006
Messages: 717
Localisation: *-* Dans ma cuisine, avec vue sur le jardin *-*
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| Posté le: Mar Déc 18, 2007 3:05 pm Sujet du message: |
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Je ne connais pas, mais je vais le chercher de suite. Voilà de quoi donner des idées pour jardiner et cuisiner des produits de saison, et ainsi éviter de se fournir en tomates en hiver, comme apprendre à se passer de cerises à Noël!
Les serres chauffées et transports réfrigérés, au lieu de nous fournir en produits frais variés, nous ont habitués à une uniformisation du goût et du choix. Réapprenons à cuisiner les légumes oubliés, richesse d'une époque qui ne connaissait même pas la pomme de terre!!! 
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*-* Avocate du Diable *-* |
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DanteFerno
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 2036
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| Posté le: Mar Déc 18, 2007 9:19 pm Sujet du message: |
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Herbos : merci pour les couvertures du livre, je ne suis pas parvenu à m'en dépétrer 
Simoo_de_Jamyr:Les serres chauffées et transports réfrigérés, au lieu de nous fournir en produits frais variés, nous ont habitués à une uniformisation du goût et du choix.-->
Tu as raison sur ce point. A l'heure actuelle, on estime le nombre d'espèces végétales propres à la culture entre 200000 et 250000. Or on en cultive que 7000, soit environ 3% de l'ensemble! Et sur ces 7000 espèces végétales, 3 seulement apportent 50% des besoins en protéines et en calories de l'humanité : le maïs, le blé et le riz.
Il existe dans nos contrées des plantes qu'on appelle communement "mauvaises herbes" telles que le plantain : c'est excellent en salade avec des feuilles de mauve et de roquette!
Bon ap'
Dante
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Necromorphine
Membre en Promenade
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Inscrit le: 28 Jan 2008
Messages: 20
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| Posté le: Jeu Jan 31, 2008 5:00 pm Sujet du message: |
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Je trouve ce sujet très intéressant.
C'est une bonne idée de nous faire (re)découvrir les légumes que l'on utilise plus.
C'est dommage de délaisser autant la cuisine d'autrefois. Il est évidemment bien plus simple d'aller à Carrefour et d'acheter une pizza sous vide ... 
Merci Danteferno pour cette info
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* A Macabre Poetry * |
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DanteFerno
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 2036
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| Posté le: Ven Fév 01, 2008 8:04 pm Sujet du message: |
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| Citation: |
Je trouve ce sujet très intéressant.
C'est une bonne idée de nous faire (re)découvrir les légumes que l'on utilise plus.
C'est dommage de délaisser autant la cuisine d'autrefois. Il est évidemment bien plus simple d'aller à Carrefour et d'acheter une pizza sous vide ...
Merci Danteferno pour cette info |
De rien Necromorphine . Si ça t'intéresse, j'ai fais un autre post sur quelque chose de similaire après m'être rendu compte des questions que ça soulevait. C'est vrai que cela en appelle à la biodiversité et à la bonne gestion écologique des ressources. Mais si je bassine tous le monde avec l'Ecologie ici... Hm!
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couizole
Habitué(e) à ces lieux
Inscrit le: 10 Sep 2008
Messages: 191
Localisation: Alsace
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| Posté le: Mar Sep 23, 2008 11:21 am Sujet du message: |
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Le post date un peu mais je voulais signaler que dans la même collection, il existe "Ma cuisine médiévale" de Mincka.
Livre de recettes bien sûr mais chaque double page donne en parallèle la recette et des explications sur les ingrédients principaux ou l'histoire du plat.
Comme au Moyen Age, on mangeait moins de viande qu'aujourd'hui, ce sont souvent des légumes, légumineuses ou céréales.
Je trouve qu'il complète bien "Mon potager médieval".
En plus, ce sont de petits livres très bien illustrés. |
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[Livre] Mon potager médieval (cuisiner et cultiver plantes et légumes oubliés) Claire Lhermey
