[Apiacées] Le Fenouil

karsho · Dernière édition par karsho le Mar Sep 26, 2006 3:43 pm; édité 2 fois

Foeniculum vulgare famille des APIACÉES (anciennement OMBELLIFÈRES)

autres noms : fenouil commun, fenouil officinal, aneth doux, anis doux, fenouil d'âne, herbe bonne,...
Fennel en anglais.

étymologie : foenum en latin signifie "foin". C'est en rapport avec l'aspect des feuilles sèches.

botanique : plante vivace au feuillage finement découpé. Les fleurs jaunes sont en ombelle large, pouvant atteindre les 15 cm (l'ombelle est une disposition des fleurs). La plante entière peut atteindre 1,5 à 2m de haut.

histoire : Utilisé depuis l'Antiquité, le fenouil n'a jamais été éclipsé de l'histoire. Charlemagne l'avait inscrit parmi les plantes à cultiver absolument.
C'est en Italie que le fenouil a eu le plus d'éloges comme plante stimulante. Les gladiateurs en mangeaient en grande quantité avant les combats et le vainqueur recevait une couronne en fenouil.

croyances : le fenouil a la réputation de redonner la vue ou de la préserver.
Lors de sa mue, les yeux du serpent se voilent. Les gens pensaient qu'il se les frottait à du fenouil.
L'idée est la même pour expliquer la vue perçante des aigles.
Dans les foyers, les mères mâchaient du fenouil et passaient les vapeurs près des yeux de les enfants pour qu'ils y voient clair.
On disait aussi que en manger en omelette le jour de Pâques met à l'abri des jeteurs de sorts pour l'année à venir.
Si on le coupait avant l'aube le jour de la St Michel (29 septembre) il était un bon remède contre la colique.

thérapie : les lotions à base d'infusion de fenouil sont efficaces contre les conjonctivites.
On l'utilise aussi comme aphrodisiaque. La maxime suivante résume bien : "si femme savait ce que fenouil peut faire à son mari, elle irait en chercher de Rome à Paris".

magie : le fenouil permet de chasser le diable, le mauvais oeil et les esprits malfaisants.
On peut se protéger de toutes sortes de maux en mettant du fenouil entre des cierges.
Le mieux est de le couper pendant le solstice d'été et de le passer 7 fois dans un feu de la St Jean. Vous serrez alors à l'abri des mauvais sorts.
On peut également empêcher les mauvais esprits d'entrer chez soi en bouchant les serrures avec cette plante.
Le fenouil est lié à mercure et à l'eau et favorise les facultés mentales, protège le commerce et le domaine de l'argent.

cuisine : On se sert des feuilles et des graines pour aromatiser de nombreux plats : salade, fromage blanc, poisson, choucroute, viande,...
Petite astuce, si vous voulez manger du lapin, nourrissez le avec du fenouil quelques jours avant (bien sûr ça s'adresse à ceux qui élèvent des lapins pour les manger)
Par contre, le fenouil qu'on mange en légume est Foeniculum dulce qu'on appelle aussi fenouil sucré. On mange les bulbes et les pétioles des feuilles en accompagnement.

Comme il est à la fois apéritif, digestif et tonique, on peut préparer un vin tonifiant en faisant macérer pendant une bonne semaine 20 à 50g de graines dans 1L de vin. La boisson filtrée doit mûrir pendant 2-3 mois. Un verre après chaque et vous aurez un sacré tonus.

culture : pour avoir du fenouil dans votre jardin.
semis à faire entre la mi-février à la fin mars selon la température. Les graines doivent être distantes d'environ 30 cm. Il faut arroser régulièrement pendant le premier mois.. Un sol ordinaire convient s'il est bien drainé (c'est à dire qu'il faut éviter les zones inondables). C'est une plante qui affectionne la forte lumière.
La floraison a lieu en Juillet-Août et la récolte peut se faire de Août à Septembre.
entretien : Il est intéressant de couper une partie des inflorescences pour avoir un feuillage dense (qui est assez esthétique). Il faut laisser le fenouil se ressemer tout seul. Après 4 ans, le plant commence à fatiguer, il faut alors enlever la souche pour qu'un autre prenne la relève.
La récolte des graines se fait au fur et à mesure que les fleurs mûrissent.
Pendant l'hiver, il faut laisser le feuillage sec et le couper au raz du sol en février, en épargnant les jeunes pousses.
Pour une culture sur balcon, il lui faut un grand pot.

Si vous ne pouvez pas le cultiver, sachez qu'il est abondant presque partout en France. On le trouve dans les fossés et sur les talus.

divers : dans le langage des plantes il est le symbole de la polyvalence et de l'éclectisme.

illustrations wikipédia
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Ce que je dis n'est pas la vérité...c'est ma vérité. Y.K.

Mystik · Posté le: Sam Mar 25, 2006 12:21 am Sujet du message:

Merki karsho ^_^

Cela me rappelle mon arrière-grand-mère qui en mettait sur ses fenêtres pour chasser le malin (elle mettait quelques graines entre les pots de basilic sur les margelles)

:bisous:

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L'esperanço es lou pan di miserable.

Akiro86 · Posté le: Sam Mar 25, 2006 6:00 pm Sujet du message:

Le fenouil est également conseillé pour les femmes qui allaitent leur enfant, car il stimule la lactation et donne bon goût au lait ^_^

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Dante · ~*Eclaireur*~ : Inscrit le: 24 Nov 2007 Messages: 4918