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~Les plats~ recette...... pain d'épice..... et foi gras

 
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Auteur Message
Maelik
Membre Curieux



Inscrit le: 04 Avr 2006
Messages: 3
Localisation: Clermont Ferrand

MessagePosté le: Ven Avr 07, 2006 3:08 am    Sujet du message: ~Les plats~ recette...... pain d'épice..... et foi gras Répondre en citant

Hééééé bien me voila Very Happy et oui chose promise chose dût.....
RECETTE: foie gras poëlé au pain d'épice
il vous faut : Du pain d'épices........ Very Happy
Du foie gras non cuit ( vous trouvez ça chez le boucher mais je crois en avoir vu sous vide en grande surface ) escalope en tranche de 3 cm d'épaisseur
sel de Guérande ( ou sel non traité )
poivre rose ou mieux encore poivre de Séchuan !!! c'est le top
du sucre, de l'eau, du citron et de l'orange ( faire un sirop presque caramel avec tous ces ingrédients sachant que vous allez mettre que du liquide et non pas le fruit entier !!!! Very Happy faire réduire consistance ..... je vous laisse juger si non c "grand boulé" en terme culinaire ) pour le sucre faire un T.P.T ( je vous laisse chercher ce que ça veut dire je vais pas tout vous faire non plus !!!! Very Happy petit indice : valable pour les amendes !!!

bien pour le reste :
commence par réaliser une chapelure de pain d'épices ( simple! pour cela le faire sécher, en tranche, au four et le réduire en poudre au mixeur ). Si vous voulez il existe plusieurs sortes de pain d'épice choisissez en un qui vous plaise !!!
ensuite faite chauffer une poële mais vraiment très chaude ( la poële ) vaut mieux une tefal..... jeter les escalopes assaisonnées au poivre et au sel la cuisson es très rapide attention !!!!!!!!! en suite les panés dans le pain d'épice. Bien recouvrir de panure et servir accompagné du caramel au grand boulé que vous avez fait au préalable en disposant le tout sur une assiette ( c' est mieux si elle es chaude ..... l'assiette !!)
voila c'est tout
si vous avez des questions ...... chui pas loin
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liliepop
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Inscrit le: 28 Mar 2006
Messages: 110

MessagePosté le: Ven Avr 07, 2006 8:22 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Very Happy Mhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ça à l'air bon!!!!!!!!!!!!!!!!!! Very Happy
:bisous: à toi Maelik!
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