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[Divers]Confiture de citrouille pour petit lutin

 
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Br0k3nD0ll
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 9:18 pm    Sujet du message: [Divers]Confiture de citrouille pour petit lutin Répondre en citant

A vos chaudrons! :faim:

"Sa marraine, qui était fée, apparut et lui dit : tu voudrais bien aller au bal, n’est-ce pas ? Hélas ! Oui, dit Cendrillon, en soupirant. — Hé bien ! Sois bonne fille, dit-elle, je t’y ferai aller. Va dans le jardin et apporte moi une citrouille. La marraine la creusa et l’ayant frappée de sa baguette, elle se trouva transformée en un magnifique carrosse tout doré."

Pour 3 pots de confiture toute dorée
1 kg de chair de citrouille coupée en tout petits dés
le jus de 3 oranges bio
1 orange bio coupée en rondelles
environ 1,3 kg (= poids de la courge + poids des 3 jus et de l'orange) de sucre pour confiture de type Confisuc (c'est du sucre additionné de pectine : cela permet une cuisson rapide - les fruits gardent ainsi leur belle couleur d'origine)

Mélanger la chair de citrouille, le sucre, le jus et les tranches d'orange dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 24 heures au moins .

Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une très grande casserole et faire chauffer à feu vif. Porter le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant sans arrêt. Oui, j'ai bien dit 20 minutes… ne tenez pas compte de ce qui est écrit sur le paquet de Confisuc. Pas assez cuite, cette confiture serait liquide et les morceaux de citrouille un peu trop fermes.

Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L'entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n'est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus.

Retirer les tranches d'orange et mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu'à leur complet refroidissement.

Bonne dégustation et Joyeux Halloween :sorcière:
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Simoo_de_Jamyr
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 10:23 am    Sujet du message: Répondre en citant

Hum... Si on remplaçait la citrouille par du potiron?

Il y a de nombreuses variété de ces cucurbitacées. Quand j'étais enfant, mes parents faisaient cette recette avec leur récolte, on adorait ça. Il s'y sont remis récemment, j'étais heureuse d'y regoûter... Mais c'était immangeable. Ils avaient choisi une autre variété que celle de mon enfance... :na:
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couizole
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 10:30 am    Sujet du message: Répondre en citant

Exact Simoo, la chair du potiron (cucurbita maxima) est plus sucrée et moins filandreuse que celle de la citrouille (cucurbita pepo).

C'est parce que les deux termes sont employés indifféremment dans le langage courant pour désigner les deux espèces qu'il peut y avoir confusion.

^_^
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 10:51 am    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai pas résisté... Very Happy
Faites votre choix!
(Non, ça ne vient pas de chez moi...)

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couizole
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 10:59 am    Sujet du message: Répondre en citant

Excellent! :applause:

J'adore celle qui est gravée. C'est une idée que je vais retenir. ^_^

Elles sont trop belles...
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 11:03 am    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai pris les photos depuis ce site-là:
http://pagesperso-orange.fr/bernard.aminot/annee_au_jardin/citrsite/gravure%2004.htm

Ils font de belles gravures...


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Dernière édition par Simoo_de_Jamyr le Ven Oct 30, 2009 3:58 pm; édité 1 fois
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Br0k3nD0ll
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 3:45 pm    Sujet du message: Répondre en citant

En effet!elle sont magnifique...navre pour le truc potiron/citrouille...
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 4:00 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Les recettes canadiennes ne font en général pas la différence entre potiron et citrouille. En France, certaines personnes (jardiniers pour la plupart) font la différence, mais le grand public ne la connait pas forcément... D'ailleurs, les maraichers vendent du potiron, et le nomment bien de cette façon.
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eve
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 4:06 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Dante a dejà fait un post sur le citrouille et il va en faire sur le potiron. nous ne confondrons plus ^^
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Dante
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 6:41 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Confiture de citrouille pour petit lutin

J’aime Very Happy

Citation:
la chair du potiron (cucurbita maxima) est plus sucrée et moins filandreuse que celle de la citrouille (cucurbita pepo).

C'est parce que les deux termes sont employés indifféremment dans le langage courant pour désigner les deux espèces qu'il peut y avoir confusion.


Citation:
Dante a dejà fait un post sur le citrouille et il va en faire sur le potiron. nous ne confondrons plus ^^

Oui, bon, alors pas de panique Mesdemoiselles, Mesdames. La citrouille et ses amies, c’est une affaire tortueuse. Je pense faire un tableau synthétique en espérant y faire rentrer toutes ces cucurbes Laughing Spa gagné Very Happy
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MessagePosté le: Ven Oct 30, 2009 9:37 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Qui panique? ^_^
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MessagePosté le: Sam Oct 31, 2009 10:52 am    Sujet du message: Répondre en citant

Je trouve cela original de faire de la confiture de citrouille (ou même de potiron comme certains l'ont suggéré), je n'ai jamais goûté, maintenant, il ne reste plus qu'à trouvé une citrouillle ou un potiron.
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Dante
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MessagePosté le: Dim Nov 01, 2009 7:08 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Pepo Vs Maxima Very Happy
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