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[divers]La Myrtille

 
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couizole
~*Eclaireur*~


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Inscrit le: 10 Sep 2008
Messages: 2378

MessagePosté le: Jeu Jan 28, 2010 4:07 pm    Sujet du message: [divers]La Myrtille Répondre en citant

Lien vers l’herboristerie

La pleine saison de la myrtille (Vaccinium myrtillus) va d’aout à octobre. Elle peut se conserver au réfrigérateur mais elle doit être consommée dans les deux à trois jours qui suivent l'achat ou la cueillette, pour éviter la fermentation des baies trop mûres.

Toutefois, la myrtille comme toutes les baies et petits fruits rouges (airelles, sureau, groseilles, framboises, mures…) se conservent très bien en congélation. Laver les baies avant de les égrener. Comme pour les fraises qu’on équeute seulement après lavage, ça évite de gorger le fruit d’eau et d’altérer le gout. Bien les sécher. Disposer sur un plateau. Une fois congelées, on peut mettre en sachets. Cuire sans décongélation préalable et pour déguster telles quelles ne pas les décongeler complètement sinon elles ne « tiennent » plus.

On peut également la faire sécher.


Attention ! La cueillette des myrtilles est réglementée en France, notamment dans les zones protégées, comme les Parc Régionaux. D’autre part, en cas de cueillette sauvage mieux vaut consommer les baies cuites afin de limiter les risques de transmission à l’homme de l'échinococcose alvéolaire, un parasite présent dans les déjections animales, en particulier du renard, et qui s'attaque au foie.



Correspondances :
Astrologie: Lune
Elément : Eau
Objectif magique : Protection


Manger des myrtilles augmente les défenses magiques. Par exemple, manger de la tarte aux myrtilles lors d’attaques spirituelles renforce votre protection et augmente l’efficacité des herbes utilisées par ailleurs.

Ce fruit peut être dégusté en tartes, en glace, être ajouté à un cake avec d’autres épices protectrices (clou de girofle, cannelle). On peut ajouter des baies fraiches aux céréales du petit déjeuner.

Petite tradition :
Placer des baies de myrtilles sous votre paillasson, ou une branche au-dessus de la porte d’entrée, pour éloigner démons et indésirables.


Afin de charger vos préparations aux myrtilles, allumez des bougies blanches pendant que vous cuisinez. Préparez et mangez avec la certitude (visualisez) que cette nourriture va augmenter votre protection psychique et va écarter les énergies négatives.

Servez dans des assiettes blanches ou rouges.


Charme protecteur de la cuisine :
Ecrasez les baies de myrtille fraiches. Trempez le doigt dans le jus et dessinez un pentagramme sur une feuille blanche.
Garder ce papier dans la cuisine (sans le laisser à la vue de tous) pour protéger la pièce aussi bien que les ingrédients entreposés à cet endroit et les plats que vous y préparerez.
Bien se laver les mains ensuite.


Sources :
Cunningham’s encyclopedia of Wicca in the Kitchen
Linternaute.com
Wikipédia.




Petite recette : Meringues aux myrtilles



Avantages n°256



Pour 4 personnes. 150 g de myrtilles – 1 c. à s. de liqueur de noisette – 2 blancs d’œufs – 125 g de sucre extra-fin – 250 g de crème fouettée.

Préchauffez le four à 150 ° C.
Couvrez votre plaque à four de papier cuisson.
Montez les blancs et 1 pincée de sel en neige très ferme.
Versez le sucre peu à peu sans cesser de fouetter.
Formez sur le papier un nombre pair des disques de 8-9 cm de diamètres.
Enfournez (environ 40 – 45 mn) jusqu’à ce qu’ils croustillent. Laissez refroidir la porte ouverte.
Décollez doucement du papier. Mêlez myrtilles et liqueur, ajoutez la crème fouettée, tournez de bas en haut.
Formez des macarons en plaçant la crème aux myrtilles entre 2 meringues.
Servez sans attendre.



Pour les tartes, gelées et autres délices... à vous! ^_^
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Natachapolonja
Membre en Promenade



Inscrit le: 01 Déc 2009
Messages: 42

MessagePosté le: Jeu Jan 28, 2010 4:43 pm    Sujet du message: Répondre en citant

:faim: 3 autres façons de consommer les myrtilles:

En smoothie: Mettez dans un blender 150g de myrtilles, 100g de mangue, 100g de tofu soyeux et le jus de 2 oranges. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.

En yaourt: Mixez 600g de myrtilles avec 4 yaourts bifidus, ajoutez une c. à s. de miel.

En compote: Passez au mixeur 300g de myrtilles avec 2 c. à s. de miel et le jus d'1 citron. Faites cuire 4 pommes pelées et coupées en morceaux dans 10cl d'eau pendant 15 minutes. Mélangez les pommes et les myrtilles. Servez bien frais.

(Tiré du livre "Les meilleurs aliments anticancer" de Anne Dufour)
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Petitelfe
Habitué(e) à ces lieux



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Messages: 215
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MessagePosté le: Ven Jan 29, 2010 6:01 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Sympa ce post Very Happy j'adore les myrtilles :bave:

Citation:
Attention ! La cueillette des myrtilles est réglementée en France, notamment dans les zones protégées, comme les Parc Régionaux. D’autre part, en cas de cueillette sauvage mieux vaut consommer les baies cuites afin de limiter les risques de transmission à l’homme de l'échinococcose alvéolaire, un parasite présent dans les déjections animales, en particulier du renard, et qui s'attaque au foie.


Euhhhh.....je n'en savais rien...j'ai passé l'été dernier dans les pyrenées...ou mes enfants et moi même nous nous sommes littéralement gavés de myrtilles ...et cueillette sauvage bien sur Confused O_o ..pour le moment personne ne souffre du foie Embarassed

:bisous:
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On ne peut donner que deux choses à ses enfants:des racines et des ailes.
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elleaimelanuit
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MessagePosté le: Mer Fév 03, 2010 1:45 pm    Sujet du message: Répondre en citant

°° ~Tarte aux Myrtilles~ °°





Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
700 g de myrtilles (des bois, de préférence), nettoyées et séchées
50 g de biscuits cuillers, émiettés
150 g de sucre cristallisé

Préparation :

Foncez un moule à tarte , de 26 cm de diamètre , avec la pâte de votre choix
Piquez votre fond de pâte à la fourchette , couvrez-le de papier sulfurisé et remplissez- le de légumes secs ou de noyau de cerises
Faites ainsi cuire votre fond de pâte, 10 min à 180° C, puis laissez-le refroidir
Répartissez les miettes de biscuits cuillers dans votre fond de tarte , disposez les myrtilles par-dessus et saupoudrez le tout de sucre glace
Faites cuire environ 30 à 35 min à 180° C
Démoulez sur grille et laissez refroidir


Smile Wink
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~° Mon Ange °~
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couizole
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MessagePosté le: Ven Fév 05, 2010 11:03 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Merci. Wink

J'adore l'idée des biscuits cuillers. ^_^



Pour te rassurer Petitelfe, j'ai trouvé ça :
http://baladesnaturalistes.hautetfort.com/archive/2009/10/05/l-echinococcose-alveolaire-une-maladie-franc-comtoise-la-rep.html
Ce parasite vient de l'Europe de l'Est et pose problème en France dans les Vosges et le Jura essentiellement. C'est une maladie rare, mais le risque existe, c'est pour ça que je l'ai signalé. Wink
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