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[Divers] La Poire

 
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Tarali
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MessagePosté le: Dim Fév 07, 2010 11:40 pm    Sujet du message: [Divers] La Poire Répondre en citant

Pour les chinois, ne vous avisez pas de la partager avec l'être cher, vous pourriez provoquer une séparation.

En occident pourtant, depuis l'antiquité, la poire est un fruit placé sous le signe de la divine Vénus/Aphrodite.
Homère disait d'elle qu'elle était le fruit des dieux.

Sa forme n'est pas s'en rappeler des courbes délicieusement féminines, et peut être est ce principalement pour cette raison qu'on lui prête des vertus... aphrodisiaques!


Si vous êtes seule, et cherchez encore votre aimé, voici ce qu'une poire peut vous apprendre de votre futur fiancé:

Armée d'un couteau, ôtez délicatement la peau du fruit en partant du haut, en forme de spirale
Le nombre de tours - sans déchirure de la peau - indiquera le nombre d'années qu'il vous reste à attendre avant de trouver mari
A moins que vous y voyez le nombre de vos futurs enfants

Ne vous reste plus qu'à jeter cette spirale par dessus votre épaule et de lire dans la forme au sol l'initial de votre cher et tendre



Si le sieur est à votre table, vous pouvez d'un repas pour réchauffer l'atmosphère

Une tarte aux poires, avec une base de pâte sablée saupoudrée de poudre de noix, d'amande, de noisette, ou de pistache, de belles tranches par dessus, quelques tranchettes de beurre, de généreuses cuillerées de sucre et de la cannelle
De quoi ravir l'homme et le palais

Pourquoi pas une amandine poire-chocolat vanillée?
Une pâte brisée
Des copeaux de chocolat noir parsemés généreusement sur le fond de pâte
Des moitiés de poires ou des tranches étalées, légèrement prêt cuites de préférence, dans un sirop agrémenté de quelques grains de vanille
Le tout recouvert d'une amandine préparé comme suit:
Blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre
Une fois le mélange gonflé et plus clair, ajouter 3 belles cuillères de crème fraîche épaisse
Y ajouter un peu de beurre fondu
100 g de poudre d'amande
les grains grattés d'une gousse de vanille
et enfin les deux blancs d'œufs, qu'on peut monter en neige pour plus de moelleux
au four, température moyenne, pendant 20-30 min, le temps que la pâte cuise et que le dessus dore un peu

Si la pâte n'est pas assez cuite et le dessus déjà bien pris et dôré, déposer une feuille d'aluminium


Complément en herboristerie
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couizole
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MessagePosté le: Dim Fév 07, 2010 11:58 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Ah Tarali! merci !!

J'ai vu ta suggestion en herbo et j'allais m'y mettre. ^_^

J'adore. :bisous:

(j'ai ajouté le lien vers l'herbo Wink )
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Tarali
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MessagePosté le: Lun Fév 08, 2010 12:30 am    Sujet du message: Répondre en citant

C'est un plaisir ^_^


Si quelqu'un à une recette sympa de poire au vin, ou de poire à la mélisse
Jamais essayé, et j'aimerais voir ce que ça donne
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elleaimelanuit
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MessagePosté le: Mar Fév 09, 2010 12:03 pm    Sujet du message: Répondre en citant

°Poires au sirop de Liège°



Pour 4 poires...

300ml d'eau
2 cuil à sp de sirop de liège
2 pt sachets de sucre vanillé
Un peu de cannelle


Mettre l'eau dans une marmite
Ajouter le sucre vanillé et le sirop de Liège
Mettre à cuire très doucement
Laver et essuyer les poires
Piquer les poires avec la pointe d'un couteau
Ensuite dans un four à micro ondes (force 750 , 1'45 de chaque côté)mettre cuire les poires une à une...
Après la cuison de chaque poire , mettre celle ci dans la casserole
Saupoudrer de cannelle
Laisser cuire doucement le tout 15minutes....

Petite recette perso.... Smile à déguster sans modération...

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~° Mon Ange °~
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couizole
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MessagePosté le: Jeu Fév 11, 2010 10:59 pm    Sujet du message: Répondre en citant

C'est quoi le sirop de Liège? Embarassed

Merci Elleaimelanuit. Wink
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~Helloyse~
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MessagePosté le: Jeu Fév 11, 2010 11:53 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Ne vous reste plus qu'à jeter cette spirale par dessus votre épaule et de lire dans la forme au sol l'initial de votre cher et tendre


Ce n'est pas avec la pomme tout c'est petit trucs ? Confused
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Tarali
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MessagePosté le: Ven Fév 12, 2010 12:02 am    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai lu avec la poire moi Embarassed
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MessagePosté le: Ven Fév 12, 2010 12:30 am    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
En Chine, la fleur du poirier est le symbole du caractère éphémère de l'existence, car elle est très fragile. En Occident, dans l’univers onirique, la poire est un symbole érotique – féminin, il va de soi. Les noms qu'on lui a donnés au fil des siècles en témoignent assez bien : Belle Lucrative, Comtesse d’Angoulème, Doyenne du Comice, Duchesse d’Orléans, Joséphine de Malines, Louise-bonne de Jersey, Marie-Louise, Madeleine, Winter Nelis...


La poire, symbole de virilité

Le langage du pays dit « un poire » tout comme le français dit « un gland ». Le genre masculin de chacun de ces mots repose sur des métaphores identiques. Il est aisé à comprendre à travers le sens de l’appellation variétale Collia, Colliard ou Couillard, attestée dès le XIVe siècle. L’image virile de la poire est renforcée par son caractère polymorphe et sa large palette de saveurs.
Les arbres sont à l’image des fruits qu’ils portent. Le poirier est toujours mis au masculin alors que, tout comme en latin, le pommier et le noyer sont mis au féminin. Le port érigé du premier, sa taille volumineuse et sa longévité de patriarche permettent d’expliquer ce choix. Le poirier bénéficie d’un rapprochement flatteur avec le chêne sur lequel on prétend que certaines variétés auraient été greffées. Il fait bon ménage avec le loup, symbole de force, et avec l’ours, symbole de puissance sexuelle. On trouve des lieuxdits « Perey au Loup » à Combremont-le-Grand, Lucens, Mur et Villars-le-Grand. Au début du XIXe siècle aux Prises de Gorgier, un ours grimpé dans l’une des deux branches maîtresses d’un gros blessonnier cause l’effroi des usagers nocturnes du chemin du Châble. A la même époque au-dessus d’Onnens, le père Bontems emploie chez lui un tailleur du village qui lui chipe des poires Rousselet. Un matin, voyant trembler son arbre, Bontems se précipite vers le tailleur gourmand. Il est bien surpris de tomber sur… un ours ! Des faits semblables expliquent l’existence de lieuxdits « Blessonnier à l’Ours » à Montricher, « Perey à l’Ours » à Cuarny et « Poirier à l’Ours » à Gollion.
Tout comme le chêne sous lequel Saint Louis rendait la justice, le poirier offre un abri tutélaire : au matin de la bataille de Grandson, le 3 mars 1476, les chefs de l’armée confédérée tiennent conseil à Bevaix au pied du Bataillard, un blessonnier qui tombera en 1900...

Les fruits ronds, symboles de fertilité

Tant dans la langue française que dans le parler romand, les fruits ronds, pomme, cerise, prune et noix, sont de genre féminin. Dédiée à Pomone, déesse romaine des fruits, la pomme est consacrée fruit par excellence]. Elle est honorée dans la tradition celtique et considérée comme symbole féminin dans l’ésotérisme antique. Seule la pomme sauvage, botsache, botsèrin, boutsé, buchin, créson, croison, mele ou mèloué est mise au masculin. Dans le parler romand, le genre féminin s’étend également au pommier et au noyer, appelés pommière et noyère. Des noix étaient lancées à la jeunesse lors des mariages à Colombier, Auvernier, Peseux, Corcelles et Cormondrèche. A Lutry, c’est au contraire la foule des curieux qui jetait des noix sur le couple, en particulier sur l’époux ! A Saint-Blaise, Prêles et Tavannes, les jeunes mariés devaient planter des arbres fruitiers sur les terrains communaux.
La fête de Pâques est celle de la fécondité retrouvée. Partout naguère dans le Valais romand et actuellement encore à Saillon, lors du dimanche des Rameaux qui ouvre la semaine pascale, on pèle, sauf au sommet, des rameaux de genévrier sur lesquels on enfile des pommes rouges lustrées (Franc Roseau…). La base des rameaux est ensuite recourbée et piquée en forme de poignée dans la dernière pomme. Agrémentés d’un ruban rouge, ces rameaux sont déposés dans l’église en bordure du choeur, ce qui est du plus bel effet. Une coutume semblable est attestée au XVe siècle en Provence où, à la même occasion, on garnit d’oranges des rameaux de houx.
Naguère à Nendaz, on fourrage les chèvres avec des boutsés « pour les faire venir à bouc ». Non seulement la pomme mais aussi le vinaigre qu’on en tire possède de semblables vertus. A Fresens, on en donne aux vaches pour favoriser la mise-bas de génisses plutôt que de taurillons.

A la base c'est la pomme on a derive sur la poire qu'on a pris comme autre fruit symbolique Razz
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MessagePosté le: Ven Fév 12, 2010 12:31 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
C'est quoi le sirop de Liège? Embarassed



Le sirop de Liège (sirop de pommes et de poires)

Voici une recette du folklore de Liège , simple à réaliser si la patience est à vos côtés.
Attention... les enfants vont se régaler !

Ingrédients : pour +/- 1 kg de sirop
2 kg de pommes
6 kg de poires

Préparation du sirop de Liège

Laver les pommes et les poires.
Ne les pelez pas et coupez-les en quatre. Versez le tout dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures.
Au bout de ce temps , dès que la préparation tombe en bouillie , passez-la à travers une étamine en pressant bien le tout de manière à en extraire un maximum de jus.
Versez le jus ainsi obtenu dans la bassine et faites réduire en sirop durant 3 heures : la masse doit être épaisse et bien brillante.
Pour vérifier l'état de cuisson , versez une goutte de sirop dans un bol d'eau froide.
Si la goutte reste bien consistante , la cuisson est terminée.
Versez immédiatement dans des pots en grès ou de verre préalablement ébouillantés et soigneusement séchés.
Conservez au frais , de préférence dans une cave.


Le sirop de Liège que l'on trouve dans le commerce...

Smile
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MessagePosté le: Sam Fév 20, 2010 12:28 am    Sujet du message: Répondre en citant

Oh Oh !!!! ça a l'air trop bon!

J'adore la gastronomie belge (la crême Speculloos...ahhhhhhhh :panique: )

J'arrête de flooder ma section et la prochaine fois j'apporte les compléments que j'essaie de mettre depuis l'autre jour, promis.



Chose promise... ^_^

Genre : Féminin
Planète : Vénus
Élément : Eau
Objectif magique : Amour,désir.


Une pratique de divination consiste à faire des marques aux tronçons d'une branche de Poirier. Ces morceaux sont jetés pêle-mêle, sur une étoffe blanche. On analyse alors la position des marques pour en tirer des indications sur les événements à venir.

Quant à la poire, elle est consommée sous toutes ses formes - crue, cuite, séchée, pelure, jus, pépins et même la queue - dans les charmes d'amour-attachement.

Le bois de Poirier est aussi utilisé pour fabriquer les baguettes magiques.

Source : Encyclopedia of magical herbs - Cunningham


Dans son Encyclopédie de la Cuisine Magique, Cunningham prête également à la poire des vertus de longévité et de prospérité. Certaines légendes chinoises disent que le poirier peut porter ses fruits jusqu'à l'âge de 300 ans. Consommer des poires prolongerait donc la vie. Aux Etats-Unis, les poires figurent au menu de Thanksgiving pour porter chance.



Poires en caramel de vin rosé
Pour deux personnes Very Happy

Ingrédients : 2 poires mures à point - 2 gousses de vanille - 1/2 piment oiseau - 25 cl de vin rosé bien fruité - jus d'un citron - 200 g de sucre en poudre.

Eplucher les poires, les couper en deux, retirer le coeur et les pépins.

Verser le vin, le sucre et la moitié du jus de citron dans une casserole. Fendre les gousses de vanille, retirer les graines et les incorporer au vin.
Ajouter les gousses et le piment émiétté, puis porter à ébullition.

Déposer les demi-poires dans la casserole, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu moyen en les retournant délicatement à mi-cuisson et en les enrobant de jus.

Egoutter les poires et les poser côté bombé sur une assiette afin qu'elles s'égouttent. Réserver les gousses de vanille pour la décoration.

Ajouter le reste de jus de citron au vin dans la casserole et faire réduire jusqu'à obtention d'un léger caramel.

En garnir le coeur de chaque demi-poire.

Laisser refroidir à température ambiante puis 1 heure au réfrigérateur.

Répartir sur de belles assiettes et décorer (en y mettant tout votre :coeur2: ^_^ )

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Dante
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MessagePosté le: Sam Fév 20, 2010 10:23 am    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Consommer des poires prolongerait donc la vie.

Marrant ça, j'ai la même chose concernant la pomme.
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Elisheva
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Messages: 334
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MessagePosté le: Sam Fév 20, 2010 12:37 pm    Sujet du message: Répondre en citant

@Couizole et Elleaimelanuit:
Merci pour les recettes, on a de quoi se régaler.
(et flûte, on peut pas trop cuisiner dans mon petit chez-moi, beuh!) Crying or Very sad

@Dante:
Vi, les pommes ont un effet évident sur la durée de vie. j'ai près de moi une grande consommatrice, dont le moral est proportionnel au nombre de pommes mangées dans la journée.

Je terminerai par cette citation de Churchill qui me plait beaucoup:
"Une pomme par jour éloigne le médecin (proverbe anglais)...surtout, surtout si on vise bien". Very Happy
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"Faites que le rêve dévore votre vie afin que la vie ne dévore pas votre rêve"
Antoine de St-Exupéry
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