[Astéracées] L'Artichaut

Dante · ~*Eclaireur*~ : Inscrit le: 24 Nov 2007 Messages: 4677

L’Artichaut [Cynara scolymus] [Astéracées]

Synonymes : Scolyme, Berigoule.

Lors de l’Antiquité Gréco-Romaine, une plante nommée cynara était connue. Mais il est difficile de dire si elle a un rapport avec notre artichaut moderne.
Plus près de nous, il faut remonter à la fin du Moyen-Âge, au XV° siècle pour être plus précis.
Venu sans doute d’Afrique [du pourtour méditerranéen], l’artichaut est passé par la Sicile et s’est déplacé jusqu’en Toscane en 1466. On associe traditionnellement la venue de l’artichaut en Italie avec le personnage de Catherine de Médicis, artichaut qu’elle apporta en « dot » lors de son mariage avec le roi de France Henri II.

L’artichaut est une plante vivace, mais lors de sa culture, on ne lui fait pas dépasser le stade triennal.
Sa forte tige cannelée porte de grandes feuilles largement découpées, épineuses parfois.
La partie comestible est un capitule, inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent.

*fond d'artichaut : réceptacle de l’inflorescence.
*feuilles : bractées de l'involucre.

Lorsqu'on laisse l'artichaut se développer, il se forme à son sommet une fleur dont la couleur varie du bleu au violet. Il ne s'agit pas d'une fleur, mais d'un ensemble de fleurs appelées fleurons. Ici chaque fleur se présente sous forme d'une touffe de poils appelée aigrette ayant un minuscule ovaire [futur fruit] à sa base. C'est l'ensemble de ces fleurons qui constitue le foin des artichauts.

L’amertume de la feuille d’artichaut renvoie analogiquement à la bile et donc au foie selon la théorie des signatures. Ce qui est vrai puisque l’artichaut est recommandé pour de nombreuses affections hépato-biliaires.

L’artichaut en thérapie :

1/Parties utilisées :

*Les feuilles

2/Principes actifs :

*Cynarine
*Nectarine
*Lutéoline
*Composés phénoliques
*Tanins
*Enzymes
*Provitamine A
*Magnésium
*Calcium
*Potassium

3/Propriétés médicinales :

*Apéritif
*Digestif
*Cholagogue [qui permet l’évacuation de la bile vers l’intestin]
*Protecteur hépatique
*Stimulant hépatique
*Dépuratif
*Fait baisser le taux de cholestérol
*Laxatif
*Fébrifuge
*Tonique
*Antioxydant

4/Usages :

*Insuffisance hépatique
*Cirrhose du foie
*Ictère
*Calculs rénaux
*Excès d’urée sanguine
*Arthrite
*Rhumatisme
*Goutte
*Artériosclérose
*Constipation et problème de transit intestinal

5/Contre-indications, remarques et autres usages :

*Pour des problèmes de digestion : associable à la mélisse ou au fenouil. Pour des problèmes hépatiques : associable au chardon-marie.

*A déconseiller en cas de calculs biliaires ainsi qu’en cas d’allergie connue à la famille des astéracées.

*Usages culinaires : nombreuses variétés maraîchères.

Sources :

-Les nouvelles plantes qui soignent, Danielle Roux, Editions Alpen, 2005.
-La phytothérapie, Jean Valnet, Maloine, 1983.
-Larousse illustré, 2005.

Dante
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Khaine Dragonheart · Posté le: Mar Mai 25, 2010 12:55 pm Sujet du message:

Je me permet de faire une petite remontée sur l'artichaut.
Ma mère revenant du Viêt-nam avec une pleine valise de plantes, elle m'a évidemment ramené une "spécialité" de la médecine du pays, le thé d'artichaut.

Il est utilisé comme complément alimentaire pour les personnes souffrant de surpoids, d'hypertension et de diabète.

Et surtout, c'est une des "clé" de beauté des femmes citadine pour la ligne: avec la fameuse "marche du matin", il forme le duo inconditionnel des pratiques de régime traditionnel du Viêt-nam.
Les herboristes en vendent des quantités astronomiques car très peu cher là-bas.

Il y en a en ce moment même dans ma bouteille d'eau ^_^

Petit édit: attention, le thé d'artichaut n'est pas fait avec son coeur comestible mais avec-si j'ai bien compris- la quasi totalité de la plante, avec une préférence pour la tige que l'on broie mécaniquement.

Le goût est très doux avec une jolie teinte jaune très légèrement ambrée.
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