Voir le sujet - Fabriquer son vinaigre de cidre [ou autre...] :: Forum ésotérique de l Alliance Magique
Boutique ésotérique en ligne l'Alliance Magique
Index - éditeur ésotérisme - FAQ - Rechercher - Membres - Groupes - S'enregistrer - Messages Privés - Connexion
Fabriquer son vinaigre de cidre [ou autre...]
Aller à la page 1, 2  Suivante
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum ésotérique de l Alliance Magique Index du Forum -> Thérapies Alternatives -> Trucs & Astuces de Grand-Mères
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:05 pm    Sujet du message: Fabriquer son vinaigre de cidre [ou autre...] Répondre en citant

Fabriquer son vinaigre de cidre



Du choix des pommes dépend la réussite ou non du résultat final. Cependant, il se peut que de bonnes pommes ne permettent pas d’obtenir le résultat escompté.

1/ Il vous faut des pommes non traitées, cela va de soi. Tournez-vous vers des pommes douces plutôt que vers des pommes acides, pour la simple et bonne raison que les pommes douces contiennent davantage de sucre, elles produiront plus d’alcool lors de la fermentation alcoolique.

2/ Coupez vos pommes non pelées en quartiers puis laissez-les brunir à l’air libre le temps nécessaire.

3/ Pressez les pommes brunies à l’aide d’une centrifugeuse afin d’en extraire le jus. Si vous ne possédez pas de centrifugeuse, il va falloir ruser. Broyez-les avec un moulin à légumes afin d’en faire une sorte de compote. Placez cette compote au centre d’un torchon propre. Réunissez les quatre coins et essorez les pommes comme vous le feriez avec votre linge et récupérez-en le jus [et il est interdit de mettre les pommes dans le tambour de la machine à laver, nan, nan… ^_^]
C’est un système un peu archaïque mais qui vaut ce qu’il vaut surtout quand on ne dispose pas d’une centrifugeuse.

Exclamation Arrivé là, si tout cela vous semble hors de votre portée, de votre courage et/ou de votre patience, vous pouvez éventuellement vous tourner vers du jus de pomme bio.

4/ Placez le jus obtenu dans une carafe dont vous envelopperez le col d’un ballon. Celui-ci gonflera au fur et à mesure de la fermentation et aura l’avantage de couper le jus de l’air ambiant.
Entreposez cette carafe dans un endroit où la température est voisine de 25° C. La fermentation débute. Elle prendra de une à six semaines, en fonction de la température, des pommes et des mystères du vinaigre.

5/ Décapuchonnez votre carafe de son ballon. Versez le cidre obtenu dans un grand saladier afin que la plus grande surface de liquide soit en contact avec l’air ambiant. La seconde fermentation débute. Pour l’aider, vous pouvez ajouter un peu de mère de vinaigre au cidre. Puis, placez un torchon propre au-dessus de votre saladier pour éviter aux poussières et autres saletés de piquer du nez dans votre préparation.

6/ Lorsque cette fermentation acétique sera arrivée à son terme, on pourra reconnaître l’odeur du vinaigre de cidre qui se distingue bien de celle du cidre. Ce sera à ce signal que vous arrêterez la fermentation, que vous filtrerez votre vinaigre avant de l’embouteiller.

D’après : Le vinaigre santé ! Marie-France Muller, Editions Jouvence, 1999.
_________________
Ma boutique, mes livres !


Dernière édition par Dante le Jeu Oct 28, 2010 6:17 pm; édité 1 fois
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:36 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Aussitôt dit, aussitôt fait! Smile Que demander de plus? Very Happy

Ah bah si, finalement je vais encore te taquiner avec mes questions. Razz

Pour ce qui est de la carafe, c'est une carafe tout ce qu'il y a de plus classique, qu'il faut? Ou une bouteille en verre peut faire l'affaire?
Et le ballon, on parle bien des ballons de bauderuche? (jvais paraître cloche, si c'est pas le cas, mais j'assume! Laughing )

En tout cas, merci beaucoup pour cette fiche technique! :bisous:
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:44 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Pour ce qui est de la carafe, c'est une carafe tout ce qu'il y a de plus classique, qu'il faut? Ou une bouteille en verre peut faire l'affaire?

Une bouteille en verre, si on n'a pas de carafe. On va pas chipoter ^_^

Citation:
Et le ballon, on parle bien des ballons de bauderuche? (jvais paraître cloche, si c'est pas le cas, mais j'assume! Laughing )

Tout à fait. Personne n'a l'air cloche Very Happy Laughing
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:48 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Ahhh! Tout ça me rassure Laughing

Je vais essayer à l'occasion, et voir ce que ça donne. C'est toujours mieux de faire soi-même ^_^

Au passage, l'endroit où on réalise ce vinaigre (ou du moins, où il se réalise) doit être ventilé plus que d'habitude? (surtout en ce qui concerne l'étape "d'acétisation") Confused
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:54 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Au passage, l'endroit où on réalise ce vinaigre (ou du moins, où il se réalise) doit être ventilé plus que d'habitude? (surtout en ce qui concerne l'étape "d'acétisation")

Pas nécessairement. En revanche, il est bon de maintenir cette seconde étape à la même température que la première. Trop froid, les acetobacter aceti n'agissent pas, trop chaud, ils meurent.
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 9:56 pm    Sujet du message: Répondre en citant

D'accord, donc faut bien surveiller le thermo.

Merci! Smile
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
joss1967
Membre prenant racine


: :
Inscrit le: 21 Déc 2009
Messages: 57
Localisation: Québec

MessagePosté le: Dim Oct 17, 2010 3:58 am    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Dante.

Une petite question. Si l'on fait pour la première fois son vinaigre, la mère de cidre de pomme où peut-on la trouver?

Il y a quelques années je faisait mon cidre , mais je n'ai jamais essayé le vinaigre à cause du manque de renseignements. Cette technique à l'air vraiment facile.

En passant merci pour tes chroniques et tes trucs. Je m'en sert souvent.

À la prochaine.
Joss
_________________
La vie est un apprentissage obligatoire. Le secret pour la réussir: Croyez en elle et ayez confiance.
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Dim Oct 17, 2010 11:43 am    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour Joss Smile

Une fois ton cidre obtenu, on le laisse à l’air libre afin que la phase d’acétification débute. Sans addition de mère, cela peut prendre plusieurs mois. Ainsi, pour accélérer le processus, on ajoute de la mère. Si tu connais quelqu’un qui en possède, tu peux lui demander un petit morceau. Sinon, il te faudra te procurer une bouteille de vinaigre de cidre [bio, artisanal, non pasteurisé, non traité afin d’être certain que la mère est bonne] et prélever un peu de la mère qui se trouve à la surface du liquide.
Sinon, autre truc : tartiner une tranche de pain de mie de levure de boulangerie et placer cette tartine côté levure à la surface du cidre. Cela permettra de booster la fermentation acétique.

Smile
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
joss1967
Membre prenant racine


: :
Inscrit le: 21 Déc 2009
Messages: 57
Localisation: Québec

MessagePosté le: Dim Oct 17, 2010 3:52 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Merci Dante.

J'essaierai ces petits trucs. Je crois bien pouvoir me procurer du cidre bio, non traité et la technique de la tranche de pain, je m'en suis servi pour fabriquer certain vin de petits fruits.

Merci encore.

Sincères Salutations.
Joss.
_________________
La vie est un apprentissage obligatoire. Le secret pour la réussir: Croyez en elle et ayez confiance.
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 3:48 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Nouvelles expériences... Fabrication de vinaigre de miel et de raisin [du vin, quoi! Razz Very Happy ]

C'est pas compliqué : du miel liquide dilué dans de l'eau tiède [pas brûlante!] et on laisse fermenter tranquillement. J'ai placé le tout dans un bocal avec caoutchouc orange, vous voyez le truc? Et clips métallique.

Pour le second, j'ai utilisé des raisins noirs frais que j'ai mixés et placés dans le même type de bocal que décrit plus haut.

J'attends... Very Happy Que la chimie opère...
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 5:15 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Miel et vin? Tu nous prépare une libation pour Dionysos? Laughing

Plus sérieusement, c'est une association qui m'a l'air très intéressante.
Donc, juste, eau tiède, miel, et raisin noir mixé (avec les pépins, j'imagine).
Les résultats m'intriguent Smile
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 5:26 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Donc, juste, eau tiède, miel, et raisin noir mixé (avec les pépins, j'imagine).

Voilà, rien de plus. En ce qui concerne le raisin, c'est du raisin de table tout bête. Il y a donc assez de sucre [enfin, j'espère Rolling Eyes ]. Sinon, il me sera possible d'ajouter un petit peu de mélasse pour que la fermentation alcoolique ne pinaille pas trop Very Happy

Un détail : lorsque je dis plus haut d'ajouter un ballon de baudruche sur le goulot d'une bouteille, c'est sérieux, hein!? [je ne dis pas forcément ça pour toi Willow, mais pour d'autres lecteurs... Very Happy ]. Il ne faut surtout pas boucher la bouteille avec un bouchon genre liège. La fermentation dégage du gaz. Sous pression, le récipient peut exploser ou bien faire sauter le bouchon comme celui d'une bouteille de champagne [expériences vécues l'une et l'autre par moi-même... Laughing ]
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 6:07 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
expériences vécues l'une et l'autre par moi-même...


Ah les joies des expérimentations... Laughing
N'empêche, c'est vrai qu'il faut faire attention avec ce genre de truc!
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 8:09 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Ouais, mon réfrigérateur s'en souvient encore Very Happy Very Happy Very Happy Mais... Chuttt...
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
elleaimelanuit
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 19 Avr 2008
Messages: 1369
Localisation: Là-­bas sur mon nuage , pas loin de toi...

MessagePosté le: Sam Oct 23, 2010 10:53 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Citation:
Ouais, mon réfrigérateur s'en souvient encore Very Happy Very Happy Very Happy Mais... Chuttt...


Moi aussi .... Razz Laughing :bisous:
_________________

*[ Attends..Laisse faire les jours... Laisse le temps au temps... Et à l'amour ]*



~° Mon Ange °~
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum ésotérique de l Alliance Magique Index du Forum -> Thérapies Alternatives -> Trucs & Astuces de Grand-Mères Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Aller à la page 1, 2  Suivante
Page 1 sur 2

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum


Powered by phpBB
Appalachia Theme © 2002 Droshi's Island
Design réalisé par éditions ésotériques l Alliance Magique éditeur ésotérique

Partenaires: lithothérapie - forum ésotérique - site ésotérique - annuaire ésotérique - formation lithothérapie - Arnaud Thuly Page Officielle - Recherche en ésotérisme - formation professionnelle lithothérapie - formation ésotérisme magie - blog ésotérique