~Les saisons~ Pour Beltane

Luna · Membre Actif : Inscrit le: 24 Oct 2005 Messages: 444

Mettez ici vos recettes sucrées ou salées pour Beltane!

Je me lance:

CREME DE SOUCI DE BELTANE

Ingrédients

Lait: 500 ml (2 tasses)
Pétales de souci (de culture biologique): 250 ml (1 tasse)
Sel: 1 ml (1/4 c. à thé)
Sucre: 45 ml (3 C. à table)
Gousses de vanille (environ 2 cm): 1 ou 2
Jaunes d'oeufs légèrement battus: 3
Poivre de la Jamaïque (allspice): 0,5 ml (1/8 c. à thé)
Muscade: 0,5 ml (1/8 c. à thé)
Eau de rose: 2 ml (1/2 c. à thé)
Crème fouettée: 2 ml (1/2 c. à thé)

Broyer les pétales de souci à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou les écraser avec une cuillère.
Mélanger le sel, le sucre et les épices.
Faire chauffer le lait, avec la gousse de vanille et les pétales de soucis broyés, juste au dessous du point d'ébullition.
Enlever la gousse de vanille et incorporer les jaunes d'oeufs légèrement battus et les ingrédients secs.
Cuire à feu doux.
Lorsque le mélange adhère à la cuillère, ajouter l'eau de rose et laisser refroidir.
Garnir de crème fouettée et décorer avec des pétales de souci fraîchement cueillis.

Smile

Bon dessert Smile

carabosse · Membre Actif : Inscrit le: 14 Avr 2006 Messages: 303

TOURTE AUX HERBES POUR BELTAINE

recette de Carabosse Idea

Préparer une pâte brisée :

Faire un puit avec 250 grs de farine blanche, ajouter 125 grs de beurrre ramolli coupé en morceaux et 3/4 d'un verre d'eau avec 5 grs de sel.
Bien pétrir.
Abaisser en deux disques : un grand pour tapisser un moule à manquer de façon à recouvrir le dessu de la toure de 2 à 3 cm, un second cercle plus petit pour le dessu de la tourte.

Garniture :

-oignon émincé : un gros ou deux moyen
-gousses d'ail
-3 oeufs + un blanc
-un peu de lait ou de crème
-sel, poivre, noix de muscade
-herbes : cueuillette sauvage : un saladier d'orties (jeunes pousses), feuilles de pissenlit, plantain, autres plantes comestibles que vous savez parfaitement identifier. Au jardin, à Beltaine on peut ramasser les jeunes pousses d'oseille, de mélisse, de menthe, de persil, et en aromatique le thym commun ou citronné, la livèche (céleri perpétuel), la sauge, la sariette ou le basilic ; si vous avez : poirée, bettes, salades, épinards...

Faire revenir l'oignon, ajouter les herbes émincées après les avoir bien lavées (à part pour les orties, je les manipule avec des ciseaux).
Bien déssecher le mélange.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus, assaisonnés, avec la lait ou la crème.

Garnir le moule foncé avec la pâte brisée, recouvrir de la seconde pâte, dorer avec le jaune doeuf restant, inciser en croix.
Mettre au four th 8, pour le temps je sais pas j'ai pas regardé.

Cette tourte se varie à l'infini selon les herbes employées et leur dominance : la première était forte en oseille, la second eriche en menthe et mélisse, un vrai régal, j'en rafait demain!!

Idées :
On peut ajouter des champignons (cèpes, j'ai esssayé, miam!), des dés de feta, du fromage de chèvre, des olives émincées, des dés de tofu........

moira · Posté le: Mer Mai 03, 2006 7:41 am Sujet du message:

Oeufs au yaourt et à la moutarde
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Pour 4 personnes

Oeufs
Gousses d’ail
Un Yaourt
Citron
Cuillère à Café de Sauce à la moutarde
Cuillère à Soupe de feuilles de menthe fraîche
Pincée de Cayenne
Sel
Dans un mortier, écraser l'ail et les feuilles de menthe
Ajoutez le yaourt, 1 cuillère à café de jus de citron, la sauce à la moutarde - vinaigrette fortement moutardée - le piment rouge et le sel, puis mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
Pochez les œufs : placez sur le feu une casserole large contenant 1 litre d'eau, le jus d'½ citron et ½ cuillère à café de sel.
Dès que ce mélange arrive à ébullition, cassez les œufs dans une assiette et glissez-les délicatement dans l'eau, un par un. Au fur et à mesure que les blancs d’œufs prennent - 3 min environ, pêchez-les à l'aide d'une écumoire, puis posez-les sur un papier absorbant.
Coupez un peu les bavures. Servez les œufs dans une terrine, après les avoir nappés de la préparation réservée.

Asperges à la fontenelle
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Pour 4 personnes:

1,500 kg d'asperges
4 œufs
200 gr de beurre
Sel, poivre
Ciboulette.
Pelez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn environ (cela dépend de leur grosseur), vérifiez souvent leur cuisson; elles sont à point quand la pointe cède sous une légère pression des doigts.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque (3 a 4 mn à l'eau bouillante).
Faites fondre le beurre doucement, assaisonnez-le et ajoutez la ciboulette.
Egouttez les asperges lorsqu'elles sont cuites.
Chaque personne reçoit un oeuf et une coupelle de beurre fondu, il se sert des asperges trempées dans du beurre comme de mouillettes pour manger l'oeuf.

Crème de cresson au poulet
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Pour 6 personnes

Cresson : 500 g
Blancs de poulet : 200 g
Beurre : 90 g
Farine : 40 g
Lait : 80 cl
Bouillon de volaille : 1/2 verre
Crème fraîche : 20 cl
Sel,
poivre
Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur pendant 10 min. Découpez-le en petits cubes et réservez au chaud.
Lavez soigneusement le cresson et faites-le étuver pendant 5 min dans une poêle avec 50 g de beurre. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Quand il mousse, jetez 40 g de farine et remuez jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
Versez alors le lait et cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson 15 min.
Passez au mixeur, puis ajoutez le bouillon de volaille, la crème fraîche, sel et poivre. Répartissez la crème dans les assiettes et parsemez de cubes de blancs de poulet.
Servez immédiatement avec des tranches de pain grillées.
Gratin de laitues
2 laitues par personne
25 gr de lard fumé
25 gr de fromage rapé
Sel,
poivre.
Lavez soigneusement les laitues en écartant les feuilles mais en les laissant entières, égoutez-les assez longtemps.
Faites fondre du beurre dans une cocotte, rangez-y les laitues. Salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à petit feu à l'étouffée.
Pendant ce temps, coupez le lard en minuscules bâtonnets, blanchissez-les.
Beurrez un plat allant au four, garnissez-le avec les laitues en les pressant pour qu'elles gardent le moins de jus possible, ajoutez les lardons.
Faites réduire le jus des laitues au maximum, versez-le sur le plat. Ajoutez le fromage râpé, faites cuire 20 minutes au four.
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L'Amour est ma seule Loi, et la seule voie vers mes Etoiles.pour positivé...

couizole · ~*Eclaireur*~ : Inscrit le: 10 Sep 2008 Messages: 2378

Hop hop hop!

http://magie.alliance-magique.com/ftopic17682-0-0-asc-.php

Petite référence Wicca ^_^

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Daleth · Posté le: Dim Mai 02, 2010 9:46 am Sujet du message:

Toutes vos recettes ont l'air géniales, faudra que je teste ça, vu que je n'ai pas d'idées de recettes en c'moment, je vais m'y mettre bientôt, merci à toutes pour avoir partagé vos idées Smile

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