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[Desserts]Le 4h des Wiccans

 
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Br0k3nD0ll
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 2:30 pm    Sujet du message: [Desserts]Le 4h des Wiccans Répondre en citant

Pour le petit creux entre deux rituels
Doughnuts sans peur et sans reproche
Dans le doughnut tout est bon. Tout sauf l'huile qui sert à le faire frire, me direz-vous !
Il suffisait d'y penser... euh, c'est pas moi qui ai eu l'idée, c'est Jenjen (mon idole de Milk & cookies), qui l'a elle-même trouvée chez Heidi (101 cookbooks)... Idea
Alors on zappe la friture et en avant pour ces vrais faux doughnuts sans peur et sans reproche. :bave:



Pour 20 "doughnuts"

180 ml de lait
2 œufs
60 g de beurre fondu
1 petite c à c de sel (1 little tsp)
80 g de sucre
430 g de farine (T65 si possible - les "beignets" seront plus moelleux)
2 sachets de Levure boulangère instantanée Francine
1 peu de lait tiédi sucré pour badigeonner avant de faire cuire
1 peu de beurre fondu, du sucre en poudre et de la cannelle pour décorer et parfumer


Préchauffer le four à 150°C.


Dans une grande jatte, faire un puits avec la farine et y incorporer le beurre, le sucre, les œufs, le lait tempéré et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (20 minutes environ). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (dans le four préchauffé quelques minutes à température mini. par exemple).

Si vous avez une machine à pain c'est encore plus simple : mettre le lait, le sel, la farine, le beurre, les œufs, le sucre et la levure dans la cuve. Choisissez le programme Préparation de pâte levée et c'est tout.

Après la première levée, faire retomber la pâte en la pétrissant encore quelques minutes sur un plan fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur et découper les "doughnuts" à l'aide de 2 emporte-pièce de 8 et 3,5 cm de diamètre. Les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Rassembler les chutes de pâte, les pétrir et découper de nouveaux "beignets" jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser lever une deuxième fois pendant 45 minutes, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Ils doivent doubler de volume.

Quand les "doughnuts" ont suffisamment gonflé, les badigeonner de lait sucré avant de les faire cuire pendant 5 minutes à chaleur ventilée. Je sais, ça paraît vraiment peu mais ils doivent être à peine cuits pour avoir la consistance des doughnuts. Ils ne doivent même pas commencer à dorer. Sinon, vous obtiendriez juste des brioches en forme de beignets et là, c'est pas le but.

Dernière étape enfin : badigeonner le dessus des "beignets" de beurre fondu et les saupoudrer largement de sucre à la cannelle. Maintenant croquez... et vous verrez, pas une ombre de culpabilité ne planera au-dessus de votre tête ! :grimace:
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Dernière édition par Br0k3nD0ll le Jeu Oct 29, 2009 11:05 pm; édité 1 fois
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Cyhiraeth
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 2:40 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Superbe recette mais... quel est la valeur ésotérique...? ^^'
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Br0k3nD0ll
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 2:51 pm    Sujet du message: Répondre en citant

En fait c'est un souvenir du solstice d'hiver de l'année derniere^^ avec une amie ...pas grand chose d'esoterique a part le fait qu'en general je fait mes recette pour des rassemblements de wiccans(on a tjr un ti creux vers minuit^^)... Apres, le truc c'est que je consacre les plats en fonction des evenement, et donc, je fait un rituel...mais je ne l'ai pas mi, car je pense qu'apres chacun fait ca comme il lui plait. Smile
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Dernière édition par Br0k3nD0ll le Jeu Oct 29, 2009 11:15 pm; édité 1 fois
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Cyhiraeth
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 3:50 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Mmmh, l'idée de rentrer chez soit un soir de décembre, transi, et là de découvrir des doughnuts tout chauds, c'est déjà magique... Merci de nous avoir fait partager ce souvenir Smile (ce faisant, je rentre discrètement ta recette dans mon livre de cuisine...!)
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Br0k3nD0ll
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MessagePosté le: Jeu Oct 29, 2009 8:34 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Tout le plaisir etait pour moi^^ Smile

bon baiser breton :bisous:
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