Voir le sujet - ~Les boissons~ Vin de Sauge :: Forum ésotérique de l Alliance Magique
Boutique ésotérique en ligne l'Alliance Magique
Index - éditeur ésotérisme - FAQ - Rechercher - Membres - Groupes - S'enregistrer - Messages Privés - Connexion
~Les boissons~ Vin de Sauge

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum ésotérique de l Alliance Magique Index du Forum -> La Cuisine Magique
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
turquoise
Membre Actif


: :
Inscrit le: 15 Jan 2006
Messages: 383
Localisation: portugal

MessagePosté le: Sam Mar 04, 2006 3:28 pm    Sujet du message: ~Les boissons~ Vin de Sauge Répondre en citant

Vin de sauge

Ingrédients :

1 bouteille de vin blanc (Bourgogne préférence)
1 poignée de feuilles de sauge séchées
Miel d'acacia



Préparation :
La veille, verser le contenu de la bouteille de vin blanc dans un saladier.
Le jour même, émietter les feuilles de sauge dans le saladier de vin blanc et bien mélanger.

Recouvrir d'une assiette et laisser infuser jusqu'au lendemain en remuant de temps en temps.

Le lendemain, filtrer la préparation. Goûter et si nécessaire ajouter du miel pour sucrer le vin qui est toujours un peu âpre.

Le vin de sauge se boit frais en apéritif ou pour accompagner le repas.
C'est un trés bon remontant pour ceux qui ont été secoués par la maladie

Exclamation Attention l'abus d'alcool est mauvais pour la santé Exclamation
_________________

Connaître une chose c'est être en union avec elle, lui être intérieur et l'absorber de dedans
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
faery
Membre prenant racine



Inscrit le: 11 Jan 2006
Messages: 55

MessagePosté le: Ven Mar 10, 2006 9:38 pm    Sujet du message: Répondre en citant

On appelle cela la saugette et c'est très booon !
C'était une boisson médiévale dont on se servait aussi pour enlever les douleurs à l'estomac
On peut le consommer après un dessert très sucré (ben voui parce que le matin à jeun ça doit pas être évident quand même ! Laughing )
On dit aussi qu'il chasse la mélancolie (tu m'étonnes après une ou deux bouteilles ! Very Happy )
Ou alors on peut le prendre un petit verre avant le repas si on l'on sent que l'on va avoir du mal à digérer Crying or Very sad
Après les repas, cela permettra de soulager les rhumatismes et la nervosité
Donc buvons mes amis et invitons notre pote modération... Wink
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Dame Iliav Douar
Membre Curieux


: :
Inscrit le: 29 Avr 2009
Messages: 8
Localisation: Charente Maritime

MessagePosté le: Ven Mai 28, 2010 7:23 am    Sujet du message: Répondre en citant

Bonjour !

Merci pour cette recette excellente !!!
Avec le retour des grosses chaleurs, c'est un petit "vent" de fraicheur qui passe au moment de l'apéritif :rouge:

Par contre, n'ayant pas la patience de faire sécher ma sauge, je l'ai utilisé fraîche. Cela change t-il le goût du breuvage ???

En deuxième essai, j'ai mélangé la recette du "vin de sauge", à celle du "nectar de sauge" (si ça intéresse quelqu'un, il n'y a qu'à demander), en rajoutant 2 clous de girofle et 3 feuilles de menthe pendant la macération... un pur délice. :sorcière:

Merci encore !!!
_________________
"Je m'attache ou je meurs".
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Khaine Dragonheart
~°Allié(e) Magique°~


: :
Inscrit le: 10 Jan 2009
Messages: 1442

MessagePosté le: Ven Mai 28, 2010 10:33 am    Sujet du message: Répondre en citant

J'ai bien envie de tenter histoire de tenter avec la sauge que m'a envoyé Claudi mais sur le net je trouve des légères différences.

Certains préconisent de la sauge fraîche, d'autre de la sèche, certains du vin rouge, et beaucoup tendent à dire qu'il faut laisser mariner ca pendant 8 jours au minimum.

A votre avis? Meilleur blanc ou rouge?
_________________
[center][/center]
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Visiter le site web du posteur
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Ven Mai 28, 2010 12:17 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Tout est possible. Vin rouge comme vin blanc. Muscat également. Sauge fraîche comme sauge sèche. En infusion à froid comme en infusion à chaud desquelles dépendent les durées d’infusion.
Par exemple, avec de la sauge fraîche en infusion à chaud, on réduira la durée d’infusion par rapport à de la sauge sèche en infusion à froid.

Le produit final dépend donc de l’ensemble de ces critères :
-quantité de sauge [fraîche ou non]
-quantité et qualité du vin [rouge, blanc, muscat]
-durée et type d’infusion [à chaud, à froid]

Pour exemple, Valnet indique 80 g de feuilles de sauge sèche dans un litre de vin blanc ou rouge en macération à froid pendant une semaine. D’autres auteurs utilisent les mêmes quantité de sauge sèche et de vin mais verse ce dernier bouillant sur les feuilles et ne laissent la macération se poursuivre que quelques heures durant, une journée tout au plus. Mais bon, il s’agit là de vins médicinaux, pas d’un simple apéritif qui ne devrait pas avoir d’apéritif que le nom Very Happy

Un petit rappel : à poids égal, la sauge officinale est deux fois plus toxique que l’absinthe [présence de thuyone dans ces deux plantes, un principe neurotoxique]. Ce n’est pas pour rien qu’on ne trouve jamais d’HE de sauge en dehors des pharmacies françaises qui en ont le monopole.
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Simoo_de_Jamyr
~°Allié(e) Magique°~


: :
Inscrit le: 10 Juin 2006
Messages: 1304
Localisation: *-* Dans ma cuisine, avec vue sur le jardin *-*

MessagePosté le: Ven Mai 28, 2010 12:27 pm    Sujet du message: Répondre en citant

A froid, la diffusion est plus lente qu'à chaud, c'est pour ça qu'il faut laisser macérer plus longtemps. C'est comme pour le thé: 3 minutes à l'eau bouillante, mais 12 h à température ambiante.

Par contre la chaleur fait s'évaporer l'alcool contenu dans le vin. Une méthode "batarde" serait de faire macérer la sauge peu de temps dans 2 verres de vin chauffé, puis de compléter avec le reste de vin frais.

Après, c'est aussi une question de goût: autant essayer plusieurs recettes en variant la température, la durée de la macération, la qualité et la quantité des feuilles...
_________________
*-* Avocate du Diable *-*
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé MSN Messenger
seraphina
Habitué(e) à ces lieux



Inscrit le: 10 Nov 2009
Messages: 139
Localisation: Ile de France

MessagePosté le: Mer Juin 23, 2010 10:43 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Testé (décoction à froid) : hummmmmmmmm
_________________
beaucoup de questions à poser...
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
willow
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 16 Avr 2006
Messages: 971
Localisation: Dans une citrouille

MessagePosté le: Mer Juin 23, 2010 11:13 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Seraphina, une décoction à froid? C'est-à-dire? Confused
_________________

Bang bang! We're beautiful and dirty rich!
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé Envoyer l'e-mail Visiter le site web du posteur MSN Messenger
Elzialina
Membre Actif


: :
Inscrit le: 15 Juin 2010
Messages: 254

MessagePosté le: Jeu Juin 24, 2010 9:15 am    Sujet du message: Répondre en citant

Ca a l'air délicieux, je crois que je vais me laisser tenter !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Dante
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 4677

MessagePosté le: Jeu Juin 24, 2010 11:33 am    Sujet du message: Répondre en citant

Willow, je pense qu'il y a confusion avec la macération à froid. De toute façon, la décoction à froid, ça n'existe pas Very Happy
_________________
Ma boutique, mes livres !
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
seraphina
Habitué(e) à ces lieux



Inscrit le: 10 Nov 2009
Messages: 139
Localisation: Ile de France

MessagePosté le: Dim Aoû 15, 2010 6:51 pm    Sujet du message: Répondre en citant

j'arrive apres la bataille Laughing
Oui c'était bien macération que je voulais dire Razz (erreur linguistique due à un abus de vin de sauge :vappe: :ange:
_________________
beaucoup de questions à poser...
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Daleth
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 17 Oct 2008
Messages: 694
Localisation: Hors de ma tanière

MessagePosté le: Ven Oct 15, 2010 3:36 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Question : Comment conserver le vin de sauge après avoir fini la préparation et dans quel genre de bouteille ?
_________________

Mon blog http://syleph.canalblog.com/
Des minous & des hommes http://minousethommes.canalblog.com/
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé MSN Messenger
couizole
~*Eclaireur*~


: :
Inscrit le: 10 Sep 2008
Messages: 2378

MessagePosté le: Sam Oct 16, 2010 10:30 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Dans un endroit sec et frais, comme on dit. ^_^

Je ne sais pas pourquoi, j'ai en tête que le vin de sauge pétille mais impossible de retrouver où j'ai pu voir ça. Il pétille?

Si c'est le cas dans les bouteilles avec système de capsulage ((je ne sais pas comment ça s'appelle Crying or Very sad ), comme les bouteilles de limonade.

Smile
_________________
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Daleth
*Membre d'Honneur*


: :
Inscrit le: 17 Oct 2008
Messages: 694
Localisation: Hors de ma tanière

MessagePosté le: Dim Oct 17, 2010 7:15 pm    Sujet du message: Répondre en citant

Merci Couizole, dommage, je ne connais pas de recette de vin de sauge pétillant Embarassed
_________________

Mon blog http://syleph.canalblog.com/
Des minous & des hommes http://minousethommes.canalblog.com/
Revenir en haut
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé MSN Messenger
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Forum ésotérique de l Alliance Magique Index du Forum -> La Cuisine Magique Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum


Powered by phpBB
Appalachia Theme © 2002 Droshi's Island
Design réalisé par éditions ésotériques l Alliance Magique éditeur ésotérique

Partenaires: lithothérapie - forum ésotérique - site ésotérique - annuaire ésotérique - formation lithothérapie - Arnaud Thuly Page Officielle - Recherche en ésotérisme - formation professionnelle lithothérapie - formation ésotérisme magie - blog ésotérique