[Liliacées] L'Ail des Ours

Dante · ~*Modérateur*~ Sexe: Inscrit le: 24 Nov 2007 Messages: 2345

L’Ail des Ours [Allium ursinum] [Liliacées]

Synonymes : Ail sauvage, Ail des bois.

Du celtique all : brûlant et du latin ursus, ours.

Petite plante vivace et glabre de 10 à 50 cm de hauteur, l’ail sauvage forme de denses colonies dans les sous-bois de feuillus humides ; commune autant en plaine qu’en montagne, rare dans le Midi de la France.

A quoi ressemble-t-elle ?
Tout d’abord, des petits bulbes allongés dans lesquels s’insère une tige non feuillée de section triangulaire.
Ensuite 2 à 3 feuilles qui montent directement du sol et qui ressemblent fortement à celles du muguet comme on peut le constater sur ces images :

L’ail des ours à gauche, le muguet à droite...

Enfin, en haut de la tige, une inflorescence globuleuse composée d’un groupe de fleurs étoilées blanches de 1 à 2 cm de diamètre qui fleurissent entre avril et juin.

L’ail des ours est une plante médicinale déjà très ancienne, elle était connue des Celtes et des Germains.
Des restes de cette plante furent retrouvés sur des traces d’habitats remontants au Néolithique [- 9000 à – 3300, environ, ce qui veut dire qu’elle est utilisée depuis au moins 5000 ans.]

L’ail des ours en phytothérapie :

1/Parties utilisées :

*Bulbe
*Jeunes feuilles

[Seuls les bulbes conservent leurs principes actifs alors que les feuilles les perdent rapidement : il est bon d’en faire rapidement usage.]

2/Principes actifs :

*Huile essentielle
*Flavonoïdes
*Acide folique
*Sulfure de vinyle
*Aldéhyde
*Vitamines B et C

3/Propriétés médicinales :

*Apéritif
*Digestif
*Dépuratif
*Stimulant cellulaire
*Favorise le développement de la moelle osseuse
*Renforce le système immunitaire
*Antiseptique
*Rubéfiant [qui rougit la peau]
*Hypotenseur
*Anthelminthique [anti-parasitaire intestinal]

4/Usages :

*Digestion difficile
*Manque d’appétit
*Hypertension
*Douleurs rhumatismales
*Asthme
*Parasites intestinaux : ascaris, ténias, oxyures.

5/Contre-indications, remarques et autres usages :

* Exclamation

Attention à la forte ressemblance qui existe entre les feuilles de l’ail sauvage et celles du muguet, puissant toxique mortel qui peuple les mêmes zones et qui appartient à la même famille [liliacées].
Un bon truc pour faire la différence : la forte odeur d’ail que dégagent les feuilles froissées de l’ail des ours.

*Les feuilles de l’ail des ours sont utilisables en cuisine : salade, soupe, pesto, légume vert, etc.

*L’ail des ours est brièvement évoqué dans ce topic : [Liliacées] L’Ail

Sources :

-Encyclopédie visuelle des plantes sauvages, Jean-Marie Polèse, Artémis Editions, 2007.
-Guide du promeneur dans la nature, Félix/Toman/Hisek, Hatier, 1974.
-Les plantes médicinales, Anne Iburg, Gründ, 2004.
-Plantes aromatiques et médicinales, Lesley Bremness, Bordas, 1996.
-Wikipédia.
-Larousse illustré, 2005.

Dante
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