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Dante
~*Modérateur*~
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 Posté le: Mer Oct 22, 2008 7:32 pm Sujet du message: [Amaranthacées] Les Amarantes |
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Les Amarantes [ou amaranthes] [Amaranthacées]
Synonymes : Queue de renard.
Les amarantes, au nombre de 65 environ, sont des plantes qu’on localise en Afrique, aux Amériques et en Asie [ainsi qu'en Europe pour certaines migrantes].
Elles sont depuis longtemps cultivées comme l’atteste la découverte dans une grotte mexicaine de graines datant de – 4000 ans AV. JC. L’amarante a donc jouer un rôle important dans les civilisations Incas, Mayas et Aztèques.
Les feuilles cuites comme légume verts, les graines bouillies, grillées ou encore réduites en farine [panifiables donc mais en présence d'autres farines tels que blé ou seigle, par exemple] ont largement contribué à assurer un équilibre alimentaire aux populations les ayant cultivé.
Chez les Aztèques, l’amarante avait une valeur qui dépassait le seul cadre alimentaire. Médicinal, mais aussi sacré :
| Citation: |
| La valeur sacrée de l'Amarante suffit sans doute à expliquer que sa culture fut l'objet de répressions directes ou indirectes, de la part de la chrétienté désireuse d'extirper la vieille religion hérétique. |
Les amarantes sont des plantes annuelles dont la taille est variable en fonction des espèces, de la localisation géographique et de l’environnement. L’amarante réfléchie [amaranthus retroflexus] qu’on trouve un peu partout en France possède une taille qui oscille entre une vingtaine de centimètres à un bon mètre, alors qu’une autre amarante [amaranthus giganticus] atteint facilement 3 m de hauteur avec, à sa base, une souche de 5 cm de diamètre ; une amarante monstre, en somme !
Plante très peu ramifiée, l’amarante peut, cependant, posséder des rameaux très courts, à l’aisselle des feuilles, tel qu’on peut le voir sur cette photographie :
L’ensemble de la plante est duveteuse, la tige comme les feuilles sont couvertes de poils fins et courts. Ces dernières sont de forme ovale ou losangique, variables selon les espèces, ainsi que les fleurs qui peuvent arborer diverses couleurs telles que :
*vert :
*jaune :
*bronze :
*rouge :
*pourpre :
*bicolore :
Chez certaines espèces, la grappe est si développée qu’on leur donne le surnom de queue de renard.
Toutes les amarantes portent trois types de fleurs sur le même épi : mâles, femelles et hermaphrodites ! Elles donneront plus tard des petits fruits ovoïdes que chaque plant d’amarante est capable de produire en très grand nombre : environ 100 000 très souvent mais certains panicules peuvent en produire 4 à 5 fois davantage !
L’amarante fait partie d’une catégorie de plantes qui utilisent un mode de photosynthèse particulier et efficace dans nombres de conditions climatiques telles que sécheresse, extrême chaleur et grande intensité solaire [d’ailleurs le mot amarante fait référence à sa capacité de ne jamais faner : on en a donc fait une plante symbole d’immortalité]. Ce système de photosynthèse [nommé C4] permet à l’amarante de convertir deux fois de plus de lumière solaire que les plantes qui utilisent le système C3, et ce pour une quantité d’eau identique.
1/Parties utilisées :
*Feuilles
*Graines
2/Principes actifs :
-Graine :
*Calcium
*Phosphore
*Fer
*Potassium
*Zinc
*Glucides
*Vitamine B
*Vitamine E
*Protéines [16 à 18 %, bien plus que dans les céréales de la famille des graminées et d’une qualité largement plus importante que les protéines contenues dans le blé, le maïs ou le soja.]
*Lysine [acide aminé essentiel dont les céréales les plus utilisées en Occident sont très démunies. La graine d’amarante en contient deux fois plus que le blé et trois fois plus que le maïs.]
Les proportions de lysine et de protéines contenues dans la graine d’amarante sont intéressantes pour les populations qui basent une grande partie de leur alimentation sur ces graines sans avoir un apport carné important.
-Feuille :
Au-delà de ces deux aspects importants, il est notable que l’amarante présente des qualités largement supérieures à la tomate, aux épinards ou à la laitue, par exemple :
-3 fois plus de vitamine C + 10 fois plus de carotène + 15 fois plus de fer + 40 fois plus de calcium… que la tomate.
-3 fois plus de calories + 7 fois plus de fer + 13 fois plus de vitamine C + 18 fois plus de vitamine A + 20 fois plus de calcium… que la laitue.
*Vitamine A
*Vitamine C
*Protéine
*Fer
*Calcium
*Carotène
*Niacine
3/Contre-indications, remarques et autres usages :
*Des amarantes telles que amaranthus retroflexus sont souvent confondues avec le chénopode [chenopodium album] bien que ce dernier soit glabre et à l’aspect farineux. Mais il est également comestible.
*Il existe un élixir floral à base de fleurs d’amarante destiné aux personnes qui sont en situation de profonde détresse :
| Citation: |
| Permet de surmonter le sentiment de dévastation, d'hostilité, de solitude et de rejet. Aide à affronter et à traverser la souffrance extrême, la désolation, les situations désespérées. Renforce l'organisme quand on se sent attaqué, affaibli et déstabilisé. |
Sources :
-Encyclopédie visuelle des plantes sauvages, Jean-Marie Polèse, Artémis Editions, 2007.
-La cuisine sauvage au jardin, Annie-Jeanne et Bernard Bertrand, Editions de Borée, 2002.
-Laboratoires Deva, Autran, France.
-Catalogue de semences, Association Kokopelli, 1999.
-Wikipédia.
-Larousse illustré, 2005.
Dante
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Amore, Fede, Speranza! L'eternità farà giustizia
Dernière édition par Dante le Mer Oct 22, 2008 8:26 pm; édité 1 fois |
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mikael
Membre en Promenade
.jpg)
Inscrit le: 21 Aoû 2008
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Localisation: Strasbourg
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 7:57 pm Sujet du message: |
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Beau boulot merci !!! 
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Le mystère divin et le mystère humain ne sont qu'un mystère; en Dieu se garde la mystique de l'homme et dans l'homme le secret de Dieu. "Nicolaï Aleksandrovitch Berdiaev" |
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PiouPiou
Habitué(e) à ces lieux
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:12 pm Sujet du message: |
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Merci de ton partage ! 
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Mon Forum sur l'Esotérisme :
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Dante
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 2342
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:19 pm Sujet du message: |
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Merci les amis
Si vous voulez passer à un régime plus "amaranté", n'hésitez pas. Cette plante a tout pour plaire. Elle a valeur nutritive bien plus importante que blé/maïs/riz qui tiennent le pavé haut en tant que céréales surconsommées dans le monde, et dont les prix ne cessent d'augmenter, sans doute pour mieux tenir en haleine les populations qui en sont directement tributaires, un véritable hold-up alimentaire, en quelque sorte.
Mais j'arrête là la "propagande" et vous souhaite une bonne visite de la section pythothérapie.
Dante
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mikael
Membre en Promenade
Inscrit le: 21 Aoû 2008
Messages: 37
Localisation: Strasbourg
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:30 pm Sujet du message: |
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Bonne idée mais où en trouver...?  Magasins bio peut etre ?
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Dante
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
Messages: 2342
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:36 pm Sujet du message: |
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Oui. Tu y trouveras des graines, par exemple. Si tu veux davantage d'informations, clique sur le lien que j'ai mis en source [association Kokopelli]
Quant à l'amarante commune en France [amaranthus retroflexus], il n'est pas difficile de la trouver. On récolte les feuilles qui se cuisinent à la manière des épinards. On passe souvent à côté, elle a reçu le détestable surnom d'adventice ou "mauvaise herbe" 
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Dernière édition par Dante le Mer Oct 22, 2008 8:45 pm; édité 1 fois |
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izartegia
*Membre d'Honneur*
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Messages: 979
Localisation: Dans les cartes
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:40 pm Sujet du message: |
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MERCI !! MERCI PART-NAIRE !!!!
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Izartegia
Moriæ Encomium [Fée Follet] |
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mikael
Membre en Promenade
Inscrit le: 21 Aoû 2008
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Localisation: Strasbourg
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| Posté le: Mer Oct 22, 2008 8:44 pm Sujet du message: |
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oups j'avais pas fait attention
Encore merci ! 
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sol
Habitué(e) à ces lieux
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Messages: 111
Localisation: les pieds dans la neige
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| Posté le: Jeu Nov 20, 2008 7:27 pm Sujet du message: |
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Merci Dante !
Grace à ton magnifique travail, j'ai enfin découvert quelle fleur était dans mon potager  . Alors elle se mange... Super, je vais inover en matière de cuisine .
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Daleth
Membre Actif
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Localisation: Dans une grotte inconnue ;-)
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| Posté le: Ven Nov 21, 2008 2:49 pm Sujet du message: |
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Merci pour ces sections phyto, j'en apprend tout les jours, je vais pouvoir m'en procurer et en planter, ou la cueillir, j'ignorais toutes les qualités nutritives qu'elle possédait
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Je pars hiberner, toquez à l'entrée si besoin, mais, pas trop fort |
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izartegia
*Membre d'Honneur*
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Messages: 979
Localisation: Dans les cartes
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| Posté le: Ven Nov 21, 2008 2:54 pm Sujet du message: |
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en biocoop j'ai trouvé un mélange quinoa/amarante : vraiment bon et surtout digeste et léger en bouche , un vrai délice
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Izartegia
Moriæ Encomium [Fée Follet] |
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Daleth
Membre Actif
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Inscrit le: 17 Oct 2008
Messages: 416
Localisation: Dans une grotte inconnue ;-)
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| Posté le: Ven Nov 21, 2008 2:56 pm Sujet du message: |
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C'est bon à savoir, il est vrai qu'ils sont bien les biocops, ou trouve beaucoup de choses (pardon, je m'écarte du sujet, promis, je ferme la parenthèse donc )
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Dante
~*Modérateur*~
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Inscrit le: 24 Nov 2007
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| Posté le: Ven Nov 21, 2008 3:01 pm Sujet du message: |
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Daleth, en biocoop, comme te l'indique Iza, tu trouveras de l'amarante en graines [toutes petites graines!]
Cependant, si tu souhaites cueillir de l'amarante dans la nature, ça n'est pas très compliqué : on ne ramasse que les feuilles qui se cuisent à la manière des épinards. En soupe, avec d'autres légumes, ou bien, en tarte saumon/amarante, par exemple.
Cette plante n'est pas une plante menacée. C'est une plante très courante. On peut donc opérer des ponctions sans crainte au printemps et à l'été. Là, c'est un peu tard. Prends-en de la graine 
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Daleth
Membre Actif
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Messages: 416
Localisation: Dans une grotte inconnue ;-)
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| Posté le: Ven Nov 21, 2008 3:19 pm Sujet du message: |
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Merci beaucoup Dante pour ces précisions, c'est franchement très enrichissant, thank you very much ! J'en prendrais d'la graine ! petite fleur pour remercier 
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[Amaranthacées] Les Amarantes
